Farfalle zucchine, menta e limone: pasta fredda
Le farfalle zucchine, menta e limone sono un piatto perfetto per qualsiasi occasione insaporite con feta a cubetti.
Le farfalle zucchine, menta e limone sono un primo piatto perfetto da portare in ufficio o per un pic nic. La pasta fredda è un must dell’estate, per risolvere velocemente e in anticipo pranzi in spiaggia o cene in giornate troppo afose per mettersi ai fornelli. Le farfalle condite con una salsa preparata con olio, menta, basilico e limone hanno un sapore fresco e piacevole, e si possono arricchire con una parte proteica data dai formaggi, come feta, mozzarella o pecorino, o eventualmente con pezzetti di bresaola o tonno. Potete anche aggiungere altre verdure, come i classici pomodori o le carote a filetti o ancora melanzane appena passate in padella o al forno. Insomma, una pasta base, da arricchire a piacimento.
Come preparare: Farfalle zucchine, menta e limone
Tagliate il sedano a pezzi, dopo aver eliminato i filamenti esterni. Tagliate anche la feta a cubetti.
Mondate le zucchine e scubettatele. Saltatele velocemente in padella affinché restino verdi e croccanti ma cotte. Lessate le farfalle in acqua bollente salata, e scolatele al dente. Appena scolatele conditele con un paio di cucchiai di olio e lasciatele freddare.
Tritate menta e basilico finemente al coltello.
Mescolate qualche cucchiaio di olio con il trito e con il succo del limone. Regolate di sale e pepe.
Condite la pasta con il formaggio, le verdure e il dressing, lasciate riposare in frigo fino al momento di servire.
Variante Farfalle zucchine, menta e limone
Se vi piacciono e trovate zucchine tenere potete anche unirle crude.
