Filetti di nasello farciti con patate e cipollotti al profumo di agrumi

I filetti di nasello possono essere farciti in diversi modi: vi presentiamo la versione con patate e cipollotti al profumo di agrumi.

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di Maria De La Paz • 13 Marzo 2025

I filetti di nasello farciti con patate e cipollotti al profumo di agrumi sono una proposta culinaria che unisce il sapore delicato del pesce bianco con la morbidezza delle patate e la dolcezza dei cipollotti, creando un piatto armonioso e raffinato, perfetto per occasioni speciali o per stupire i propri ospiti durante una cena in compagnia.

Il nasello è un pesce magro, nutriente e leggero, ricco di proteine nobili e povero di grassi, il che lo rende un alimento ideale per un’alimentazione equilibrata e sana, perfetto anche per chi segue una dieta ipocalorica o un regime alimentare leggero. Abbinato alle patate, alimento ricco di vitamine e carboidrati complessi, e ai cipollotti, ricchi di proprietà benefiche per l’organismo, diventa un piatto completo, bilanciato e gustoso.

Questa ricetta ha il pregio di essere estremamente versatile, adatta sia per pranzi o cene importanti sia per un pasto quotidiano in famiglia. L’aroma fresco degli agrumi esalta la delicatezza del pesce e aggiunge una nota sorprendentemente fresca e profumata, che rende ogni boccone un vero piacere. Inoltre, l’aggiunta del rosmarino arricchisce ulteriormente il bouquet aromatico della preparazione, conferendo un tocco mediterraneo che ricorda i sapori tipici della tradizione italiana.

La cottura in forno garantisce leggerezza, conservando intatti sapori e proprietà nutritive. Non richiede tecniche complicate né particolari competenze culinarie, rendendola adatta anche ai meno esperti ai fornelli. Con questa preparazione otterrete un secondo di grande effetto visivo e di sicuro successo al palato, capace di soddisfare adulti e bambini, grazie alla sua semplicità e alla perfetta armonia dei sapori. Un piatto completo e salutare, che porterà gusto e benessere in tavola.

Ingredienti per 8 persone

Preparazione 30 min
Calorie 183 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Patate lesse 2
Cipollotti 2
Olio extravergine di oliva quanto basta
Merluzzo o nasello in filetti 4
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Arance 1
Rosmarino quanto basta

Come preparare: Filetti di nasello farciti con patate e cipollotti al profumo di agrumi

Preparazione del ripieno: Eliminate la parte verde dai cipollotti, lavateli bene e affettateli sottilmente. In una padella antiaderente, scaldate un filo di olio extravergine d’oliva e fate appassire dolcemente i cipollotti insieme alle patate già lessate e tagliate a cubetti. Unite un rametto di rosmarino, aggiustate di sale e pepe, e fate insaporire per alcuni minuti. Togliete il rosmarino e aggiungete la scorza grattugiata dell’arancia.
Preparazione del pesce: Verificate che i filetti di nasello siano privi di spine. Ungete leggermente degli stampini monoporzione (vanno bene anche quelli per muffin) e foderateli accuratamente con i filetti di pesce, facendoli aderire bene ai bordi. Riempite ciascun filetto con la farcia di patate e cipollotti, premendo delicatamente per compattare bene il ripieno.
Cottura: Infornate a 180°C per circa 15 minuti, finché la superficie sarà leggermente dorata. Fate attenzione a non prolungare troppo la cottura per mantenere il nasello morbido e succoso.
Impiattamento: Sformate delicatamente i filetti su piatti individuali, decorate con spicchi d’arancia, zest (scorza) di arancia a julienne e qualche rametto fresco di rosmarino. Servite caldi o tiepidi.

Variante Filetti di nasello farciti con patate e cipollotti al profumo di agrumi

Per una variante sfiziosa e originale dei filetti di nasello farciti con patate e cipollotti, è possibile arricchire ulteriormente la ricetta inserendo nel ripieno anche dei capperi dissalati e qualche filetto di acciuga sott’olio. Dopo aver ripassato in padella i cipollotti e le patate, unite una manciata di capperi e due acciughe tritate finemente, lasciando insaporire il tutto per qualche minuto. Questa aggiunta conferirà al piatto una piacevole nota sapida e intensa, molto apprezzata da chi ama i gusti decisi e mediterranei. Potete inoltre aromatizzare ulteriormente la farcia con delle erbe aromatiche fresche come timo o maggiorana. Per una cottura più leggera, i filetti farciti possono essere avvolti in carta forno e cotti al vapore per circa 15 minuti. Servite accompagnati da una salsa leggera allo yogurt greco ed erba cipollina, per un risultato fresco e invitante, ideale nelle stagioni calde o come alternativa più delicata alla versione originale.