Filetti di triglia con carciofi: piatto semplice e veloce
I filetti di triglia con carciofi al barbecue sono un secondo piatto molto semplice e veloce da preparare che si accompagna con con pane bruscato.
I filetti di triglia con carciofi sono un secondo piatto molto semplice e veloce da preparare. La triglia è un pesce dal sapore molto delicato che si presta a diversi tipi di preparazione: al cartoccio, al forno o in padella, solo per citarne alcune. In questo caso abbiamo scelto di cuocere i filetti di triglia e i carciofi al barbecue. Il metodo di cottura utilizzato è quello indiretto: la cottura avviene disponendo l’alimento da cuocere sulla parte di griglia che si trova lontana dalla fiamma. Servite i vostri filetti di triglia con carciofi caldi e accompagnateli con pane bruscato.
Come preparare: Filetti di triglia con carciofi
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Lavate e pulite i carciofi, tagliando le punte e tenendo da parte i cuori. Immergeteli in acqua gassata e ghiacciata. Nel frattempo preparate in una ciotola il composto aromatico con l’olio, il timo, l’aglio, la menta e il cerfoglio. Mescolate gli ingredienti con l’aiuto di una forchetta (o una frusta).
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Lavate le triglie sotto l’acqua corrente e, poi, asciugatele, tamponandole con carta da cucina. Sfilettate i pesci con l’ausilio di un coltello, eliminando anche le lische più piccole, in modo da ottenere otto filetti. Prima della cottura, insaporite i filetti lasciandoli per qualche minuto nella ciotola con l’olio aromatico preparato in precedenza.
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Preriscaldate il barbecue e, quando la griglia sarà ben calda, foderatela con un foglio di carta forno. Adagiate i filetti di triglia sulla carta forno e procedete con la cottura indiretta a calore medio per cinque minuti. Lasciate cuocere senza girare il pesce.
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Tagliate i cuori dei carciofi, messi da parte in precedenza, a fette di circa un centimetro di spessore, insaporiteli con un pizzico di sale e pepe e lasciateli rosolare sul barbecue, sempre con cottura indiretta. Impiattate adagiando due filetti di triglia su un letto di carciofi grigliati e servite.
