Filetto di maccarello con olive e capperi, un secondo di pesce leggero e saporito

Name: Filetto di maccarello con olive e capperi
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g Sgombro a filetti; Alloro q.b.; 150 g Olive nere denocciolate; 400 g Pomodori passata; Capperi q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; ½ Scalogno; Bietole o bieta q.b.

I filetti di maccarello o sgombro sono l’ideale per una cena veloce: ecco una ricetta per dei filetti con olive e capperi leggeri, senza rinunciare al gusto.

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di Renato Salvatori • Pubblicato 13 Luglio 2016 Aggiornato 13 Giugno 2018

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 25 min
Calorie 380 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Sgombro a filetti 500 g
Alloro quanto basta
Olive nere denocciolate 150 g
Pomodori passata 400 g
Capperi quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Scalogno ½
Bietole o bieta quanto basta

Come preparare: Filetto di maccarello con olive e capperi

Ripulite i filetti di maccarello da eventuali lische e rifilate i bordi. Adagiate dalla parte della pelle una foglia di alloro e, aiutandovi con un’oliva, arrotolateli. Fermateli con gli stuzzicadenti.
In una padella, fate insaporire l’olio con lo scalogno tritato, le olive e i capperi, quindi aggiungete i rotolini di maccarello. Ripassateli in padella velocemente, poi aggiungete la passata di pomodoro.
Salate, aggiungete una foglia di alloro e chiudete con il coperchio. Portate a cottura. Sbollentate alcune foglie di bietoline.

Servite i rotolini sulle foglie, irrorandoli con il condimento.