Filetto di salmone laccato e crema di lenticchie rosse, un secondo delicato e gustoso

Name: Filetto di salmone laccato e crema di lenticchie rosse
Prep time: 40 min
Total time: 160 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Salmone; 6 Limone; 2 cucchiai Miele; 4 cucchiai Soia; 2 bicchieri Vino bianco; 1 e ½ Cipolle rossa; 4 cucchiai Zucchero di canna; Sale q.b.; Pepe q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Aglio q.b.; Semi di seste q.b.; 150 g Lenticchie rosse; Germogli di erba medica q.b.; 1 spicchio Limone

Il filetto di salmone laccato, accompagnato da una crema di lenticchie rosse, è un secondo di pesce delicato ed elegante che stupirà i vostri ospiti

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di Maria De La Paz • Pubblicato 28 Dicembre 2016 Aggiornato 28 Maggio 2018

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 40 min
Tempo di riposo 120 min
Calorie 370 Kcal x 100g
Difficoltà media

Salmone 200 g
Limone 6
Miele 2 cucchiai
Soia 4 cucchiai
Vino bianco 2 bicchieri
Cipolle rossa 1 e ½
Zucchero di canna 4 cucchiai
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Aglio quanto basta
Semi di seste quanto basta
Lenticchie rosse 150 g
Germogli di erba medica quanto basta
Limone 1 spicchio

Come preparare: Filetto di salmone laccato e crema di lenticchie rosse

Tagliate il salmone in quattro quadrati e marinateli per 2 ore (nel frigo) in una miscela di soia, vino, miele, un cucchiaio di zucchero, seste, un filo d’olio, aglio e succo di limone.
Spremete i tre limoni e riducete il succo in padella, con lo zucchero rimasto. Lasciate freddare.
Scottate il salmone dalla parte della pelle. Unite la marinatura e, appena addensata, spalmatela sul pesce, strofinateci la cipolla, salite e pepite.
Per la crema di lenticchie, tritate la cipolla e stufatela nell’olio con poca acqua. Risciacquiate le lenticchie e cuocetele nel brodo per 25-30 minuti. Salate e frullate.

Servite il salmone su questa crema e decorate con germogli e fettine di limone.