Filetto di vitello alle mele con insalatina di radicchio

Name: Filetto di vitello alle mele con insalatina di radicchio
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Vitello (filetto); 2 Mele renetta; 1 cespo Radicchio; 1 Limone; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Senape q.b.

Il filetto di vitello alle mele con insalatina di radicchio è un secondo piatto di carne gustoso e ottimo da mangiare nel periodo autunnale.

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di Cristian Bertol • Pubblicato 17 Ottobre 2014 Aggiornato 17 Gennaio 2019

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 30 min
Calorie 290 Kcal x 100g
Difficoltà media

Vitello (filetto) 300 g
Mele renetta 2
Radicchio 1 cespo
Limone 1
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Senape quanto basta

Come preparare: Filetto di vitello alle mele con insalatina di radicchio

Incidete il filetto e inserite al centro gli spicchi di mezza mela senza buccia. Mettetelo in padella con olio e spennellate di senape. Giratelo spesso e rosolate per 15 minuti, aiutandovi con il coperchio.
Per la citronette: mescolate olio, senape, succo di un limone e un pizzico di sale. Tagliate a dadini la seconda mela, spadellateli e metteteli nella ciotola con la citronette.
Lavate e tagliate il radicchio, unite le mele e la citronette e mescolate. Impiattate il filetto scaloppato, l’insalata e la rimanente mela cruda, fatte a fette.

Aggiungete un filo d’olio extravergine e servite.