Finocchi ripieni di ricotta, provola e prosciutto

I finocchi ripieni di ricotta, provola e prosciutto sono un secondo piatto sano e goloso. SI realizzano nel periodo in cui i finocchi sono in stagione e si presentano dolci e saporiti. Potete variare il ripieno secondo i vostri gusti o quello che avete in casa, il suggerimento è scegliere ingredienti che ben si abbinino al gusto erbaceo dei finocchi. Se seguite un regime alimentare vegetariano potete eliminare il prosciutto. Se invece siete golosi potete aggiungere cubetti di pancetta.

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di Claudia Gargioni • 16 Febbraio 2023

I finocchi ripieni di ricotta, provola e prosciutto sono un secondo piatto sfizioso e semplice da realizzare. Adatti per tutta la famiglia vi conquisteranno per la loro delicatezza e golosità. Per realizzarli basterà tagliare i finocchi a metà, cuocerli al vapore o bollirli per 10 minuti, poi svuotarli e farcirli con un ripieno preparato mescolando ricotta, provola e prosciutto cotto. La cottura terminerà in forno passando gli ultimi minuti sotto il grill in modo che si formi una croccante crosticina dorata. Sono perfetti per essere realizzati in anticipo e scaldati poco prima di essere serviti. In alternativa è possibile anche congelarli da cotti in contenitori ermetici. I finocchi ripieni di ricotta, provola e prosciutto sono anche un piatto molto economico e versatile, infatti potete farcirli a piacimento con gli avanzi o con quello che avete a disposizione in frigorifero o in dispensa. Scegliete dei finocchi sodi e di grandi dimensioni, otterrete così più polpa e più ripieno da utilizzare. Se amate i finocchi provate anche questa ricetta per dei finocchi al gratin con i fiocchi o perché no, un cremoso risotto.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 15 min
Cottura 35 min
Calorie 380 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Finocchi grandi 4
Prosciutto cotto 150 g
Ricotta vaccina 250 g
Provola dolce 80 g
Parmigiano grattugiato 50 g
Uova 1
Prezzemolo quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Come preparare: Finocchi ripieni

Scartate la parte coriacea che si trova alla base del finocchio, eliminate le punte e dividete i finocchi a metà.

Lessateli in acqua bollente salata, o al vapore, per circa 10 minuti dal bollore, poi scolateli delicatamente e lasciateli raffreddare. Eliminate il primo strato interno del finocchio e riducetelo a dadini in modo che si crei un incavo per raccogliere il ripieno.

Riducete a pezzettini il prosciutto cotto.

In una terrina mettete la polpa di finocchio, il prosciutto cotto, la ricotta, la provola grattugiata o a dadini piccoli, 2 cucchiai di parmigiano, il prezzemolo, il sale, il pepe e l’uovo.

Amalgamate il tutto fino d ottenere un composto cremoso e compatto.

Farcite i finocchi con il ripieno preparato, poi ungete il fondo di una pirofila da forno con un giro di olio, due cucchiai di acqua e disponete i finocchi ben vicini.

Cospargete la superficie con il restante parmigiano e infornate a 180°C per circa 15 minuti.

Passate la teglia sotto il grill del forno per circa 2 minuti prima di sfornarli.

Variante Finocchi ripieni

Se vi piacciono i finocchi ecco qualche ricetta che fa al caso vostro:

Cosa contiene il finocchio crudo?

Il finocchio crudo contiene molti nutrienti importanti per la salute, tra cui: Vitamina C (antiossidante), fibre che aiutano a mantenere la regolarità intestinale, potassio importante per la salute del cuore, acido folico che aiuta a mantenere sano il sistema nervoso, ferro, calcio, ma anche vitamina K, vitamina A, magnesio e zinco.