Flan di ricotta con bruscandoli e mandorle tostate al bimby

Il Flan di ricotta con bruscandoli e mandorle tostate è un piatto vegetariano gustoso che potete preparare facilmente con il vostro bimby.

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di community di Agrodolce • Pubblicato 11 Maggio 2015 Aggiornato 11 Ottobre 2018

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 35 min
Calorie 344 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Cipolline fresche quanto basta
Olio extravergine di oliva 35 g
Ricotta 400 g
Parmigiano (grattugiato) 60 g
Uova 2
Noce moscata quanto basta
Sale quanto basta
Asparagi selvatici (bruscandoli) 1 mazzo
Acqua 600 g
Mandorle (tostate a lamelle) 4 cucchiai

Come preparare: Flan di ricotta con bruscandoli e mandorle tostate al bimby

Mettete nel boccale le cipolline tagliate a pezzi e l'olio; tritate 7 secondi Vel 6 e, poi, rosolate 3 minuti 100°C Vel 1.
Aggiungete la ricotta ben asciutta, il parmigiano, le uova, un pizzico di noce moscata e regolate di sale; lavorate 40 secondi Vel 4.
Oliate quattro stampini, mettete al loro interno il composto di ricotta e tenete da parte.
Sistemate i bruscandoli nel cestello e salate leggermente. Versate l'acqua nel boccale. Posizionate il cestello e chiudete il coperchio. Sistemate gli stampini nel Varoma e posizionatelo sul coperchio; cuocete 20-25 minuti Temp. Varoma Vel 2.
Trascorso il tempo di cottura, togliete gli stampini dal Varoma, lasciateli intiepidire, capovolgeteli sui piatti da portata ed estraeteli.
Cospargete i flan con i bruscandoli cotti, decorate con le mandorle tostate e servite.

Variante Flan di ricotta con bruscandoli e mandorle tostate al bimby

Per dare un gusto differente alla preparazione, potete sostituire le cipolline con uno scalogno e le mandorle con i pinoli. Inoltre, potete cuocere i flan anche nel forno, all'interno di una teglia a bagnomaria. Tostate le mandorle in una padella fino a quando saranno leggermente dorate.