Focaccia con la porchetta

Name: Focaccia con la porchetta
Prep time: 30 min
Total time: 1170 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg Farina 2 (buratto); 7 g Lievito di birra secco; 650 g Acqua; 18 g Sale; 50 g Olio extravergine di oliva; Insalata selvatica q.b.; Maiale (porchetta tagliata a fettine sottili) q.b.

La focaccia con la porchetta è un piatto gustoso e perfetto per un pic nic al parco insieme agli amici, veloce da preparare.

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di Gabriele Bonci • Pubblicato 25 Gennaio 2020 Aggiornato 13 Gennaio 2021

Ingredienti per 6 persone

Preparazione 30 min
Tempo di riposo 1140 min
Calorie 850 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Farina 2 (buratto) 1 kg
Lievito di birra secco 7 g
Acqua 650 g
Sale 18 g
Olio extravergine di oliva 50 g
Insalata selvatica quanto basta
Maiale (porchetta tagliata a fettine sottili) quanto basta

Come preparare: Focaccia con la porchetta

Mescolate la farina con l’acqua versata poco per volta. Aggiungete il lievito secco, mescolate, unite il sale e l’olio. Impastate ancora. Poi fate tante pieghe
Versate la pasta sulla spianatoia infarinata e fatele pieghe di rinforzo finché l’impasto risulta omogeneo. Rimettete il tutto nella ciotola, unite l’olio e lasciate riposare per 24 ore nella parte bassa del frigo.
Riprendete l’impasto lievitato e ricavate delle palline di 200 g circa l’una, delle dimensioni di una mozzarella. Sistematele su un piano da lavoro infarinato. Lasciatele lievitare ancora per un’ora.
Riprendete le palline di impasto e stendetele a focaccina su una teglia foderata con carta forno, irrorate con un filo di olio extravergine e ripiegatele su se stesse.
Preriscaldate il forno a 250°C, poi infornate e abbassate a 160°C, posizionando le focaccine prima nella parte inferiore del forno, poi in quella superiore, per 25 minuti.

Sfornate le focaccine e apritele ancora calde. Farcite con porchetta e insalatina selvatica condita con un po’ di olio a crudo.