Frittata di asparagi e cipolle al forno
Un secondo vegetariano tipico della stagione primaverile che, con gli asparagi surgelati, si può preparare tutto l’anno. Ottima come secondo nell’ambito di una cena in famiglia, questa frittata è anche leggera.
La frittata di asparagi e cipolle al forno è una ricetta che unisce gusto e leggerezza, un’alternativa sana alla tradizionale frittata cotta in padella. Questo piatto è perfetto per chi vuole mantenere un’alimentazione equilibrata senza rinunciare al piacere del cibo. La frittata che ne viene fuori è altamente versatile. Può essere servita come antipasto, secondo piatto, oppure tagliata a cubetti e presentata come finger food durante un aperitivo. Inoltre, è adatta a essere gustata sia calda che fredda, e quindi ideale anche per un picnic o un pranzo fuori casa.
Gli asparagi sono i veri protagonisti di questa ricetta: conferiscono alla pietanza un sapore delicato, leggermente amarognolo e inconfondibilmente primaverile. Ricchi di vitamine, fibre e minerali, vantano proprietà diuretiche e depurative. E la cottura al forno ci permette di gustarli al meglio, esaltandone il gusto ma senza aggiungere grassi.
Evitando la frittura, riuscirete a ridurre l’apporto calorico e a ottenere una pietanza meno unta e più digeribile. Per portare in tavola la frittata di asparagi e cipolle al forno, dopo aver lavato e tagliato (o meno) gli asparagi a pezzetti ed averli fatti cuocere in padella per pochi minuti, sbattete le uova con un po’ di latte, parmigiano, sale e pepe, quindi unite gli ortaggi e la cipolla affettata e versate il tutto in una teglia rivestita di carta forno. Cuocete in forno preriscaldato fino a quando la frittata sarà gonfia, dorata e ben cotta.
Come preparare: Frittata di asparagi e cipolle al forno
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Lavate gli asparagi, eliminate la parte legnosa del gambo e tagliateli a pezzi di circa 3-4 cm o, se preferite, lasciateli interi. Sbucciate la cipolla e affettatela finemente. In una padella, scaldate un po’ di olio d’oliva a fuoco medio.
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Aggiungete la cipolla affettata e fatela rosolare per qualche minuto fino a quando diventa trasparente. Unite gli asparagi e cuoceteli per circa 5-7 minuti, fino a quando saranno teneri ma ancora croccanti. Salate leggermente e pepate a piacere. Una volta cotte le verdure, toglietele dal fuoco e lasciatele intiepidire.
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In una ciotola capiente, rompete le uova e sbattetele leggermente con una forchetta. Aggiungete il latte, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe. Se volete, potete aggiungere anche un po’ di prezzemolo tritato.
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Unite le verdure cotte al composto di uova e mescolate bene. Preriscaldate il forno a 180°C. Ungete leggermente una teglia da forno rettangolare o rivestitela di carta forno. Versate il composto di uova e verdure nella teglia, distribuendolo in modo uniforme. Infornate e cuocete per circa 25-30 minuti, o fino a quando la frittata sarà gonfia e dorata in superficie.e spuntino o pranzo veloce.
Consigli
Una volta cotta, sfornate la frittata e lasciatela intiepidire per qualche minuto prima di tagliarla a fette. Servitela calda, tiepida o anche fredda, accompagnata da una fresca insalata mista o da un contorno di verdure di stagione.
Conservazione
Potete conservare la frittata di asparagi e cipolla in frigorifero per 2-3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Riscaldatela leggermente prima di servirla, oppure gustatela fredda. Se preferite congelarla, consumatela comunque entro un paio di mesi.
Variante Frittata di asparagi e cipolle al forno
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La frittata di asparagi e cipolle al forno è un piatto sano, gustoso e versatile, perfetto per ogni occasione. Grazie alla cottura al forno, risulta più leggera e digeribile rispetto alla classica versione in padella. Provatela e lasciatevi conquistare dalla sua semplicità.
