Frittata di funghi misti

La frittata di funghi è un secondo piatto vegetariano perfetto da cucinare se si hanno in casa funghi freschi e salvia: ecco la ricetta.

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di Marta Pezzi • 6 Aprile 2025

La frittata di funghi misti è un piatto semplice ma dal gusto intenso, ideale per un pranzo leggero o una cena informale. I funghi finferli, pleorutus e porcini si combinano perfettamente con il sapore delle uova, creando una frittata saporita e delicata. La salvia aggiunge un tocco aromatico che completa alla perfezione il piatto. Facile da preparare, questa frittata è un ottimo modo per sfruttare i funghi freschi di stagione.

Ingredienti per 6 persone

Preparazione 40 min
Calorie 300 Kcal x 100g
Difficoltà molto bassa

Uova 8
Funghi (finferli) 100 g
Funghi (pleorutus) 100 g
Funghi (porcini) 100 g
Salvia 1 rametto
Sale quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta

Come preparare: Frittata di funghi

Preparare i funghi: eliminate la parte terminale del gambo dei funghi e puliteli con un panno umido per eliminare eventuali residui di terra. Tagliateli grossolanamente e mettete da parte. In una casseruola, versate un po’ di olio e riscaldatelo a fiamma bassa. Aggiungete i funghi e lasciate cuocere per circa 5 minuti. Poi coprite con un coperchio e continuate la cottura per altri 10 minuti. Regolate di sale.
Preparare la frittata: lavate la salvia e sminuzzatela con le mani. In una ciotola capiente, rompete le uova e mescolatele bene con un pizzico di sale. Versate le uova sbattute sui funghi e lasciate cuocere per 5 minuti. Per girare la frittata, utilizzate un coperchio e completate la cottura per altri 5 minuti.
Servire: servite la frittata calda, magari accompagnata da una fresca insalata verde o da un contorno di verdure.

Variante Frittata di funghi

Per arricchire il sapore della frittata, aggiungete del formaggio grattugiato, come il Parmigiano o il Pecorino, direttamente nelle uova sbattute prima di versarle sui funghi. Il formaggio si scioglierà durante la cottura, donando alla frittata una consistenza più ricca e cremosa.