Frittatine miste, un antipasto leggero e variegato

Name: Frittatine miste
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 4 Uova; 2 cucchiai Grana; 15 g Amido di mais; ½ vasetto Yogurt bianco magro; 15 g Olio di semi; Prezzemolo q.b.; Sale q.b.; 50 g Piselli; 50 g Fagiolini; ½ Porri; ½ Cipolle; ½ Peperoni; 1 Zucchine; 25 g Salmone affumicato; Olio extravergine di oliva q.b.; Burro q.b.

Frittatine miste sono un delizioso antipasto che potrà accontentare tutti i vostri ospiti: con un impasto leggero a base di uova e yogurt e ripieni vari.

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di community di Agrodolce • Pubblicato 18 Aprile 2016 Aggiornato 30 Luglio 2020

Ingredienti per 6 persone

Preparazione 30 min
Calorie 350 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Uova 4
Grana 2 cucchiai
Amido di mais 15 g
Yogurt bianco magro ½ vasetto
Olio di semi 15 g
Prezzemolo quanto basta
Sale quanto basta
Piselli 50 g
Fagiolini 50 g
Porri ½
Cipolle ½
Peperoni ½
Zucchine 1
Salmone affumicato 25 g
Olio extravergine di oliva quanto basta
Burro quanto basta

Come preparare: Frittatine miste

Mescolate con una frusta tutti gli ingredienti per il composto delle frittatine: 4 uova, 2 cucchiai di grana grattugiato, 15 g di amido di mais, ½ vasetto di yogurt bianco magro, 15 g di olio di semi, prezzemolo tritato finemente e sale.
Sbollentate separatamente i piselli e i fagiolini. Tagliate questi ultimi a pezzetti.
Tagliate il porro a rondelle e fatelo appassire in padella con un filo d’olio.
A parte rosolate la cipolla tritata con un filo d’olio, poi unite e cuocete il peperone a tocchetti. Grattugiate la zucchina a strisce grosse.
Imburrate sei stampini da muffin e riempite ognuno con un ingrediente diverso: piselli, fagiolini, peperoni e cipolla, porri, zucchina e salmone affumicato spezzettato con le mani.
Versate in ogni stampino il composto all’uovo e infornate a 160 °C per 10-15 minuti.