Frittelle di cavolfiore facilissime
Le frittelle di cavolfiore sono un contorno sostanzioso, ideale da realizzare anche per un pranzo vegetariano o per un aperitivo con gli amici. Per ottenere una ricetta perfetta utilizzate cavolfiore bianco e lessatelo per qualche istante prima di immergerlo nella pastella corposa. Il composto dovrà essere ben amalgamato e soprattutto freddo per rendere perfetta per la frittura. Potete accompagnare le frittelle di calvolfiore con una maionese fatta in casa.
Le frittelle di cavolfiore sono un contorno sostanzioso, perfetto se si porta in tavola un secondo leggero da accompagnare con gusto. Per realizzare questo piatto utilizzate cavolfiore bianco, sceglietene uno che sia sodo e presenti una superficie spugnosa ma compatta. Se tagliato in piccoli pezzi è perfetto anche per un aperitivo vegetariano finger food, in questo caso controllate però di non cuocere troppo a lungo le cimette: il cavolfiore pur risultando cotto non deve disfarsi e rimanere croccante durante la frittura.
Come preparare: Frittelle di cavolfiore
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Tagliate il cavolfiore ricavando delle cimette.
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Versate le cimette già lavate in una casseruola con abbondante acqua in ebollizione. Scolatele e lasciatele raffreddare.
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In una ciotola rompete le uova e sbattetele leggermente.
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Unite l’acqua fredda e il sale. Aggiungete la farina precedentemente setacciata e mescolate bene
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Dovete ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare la pastella in frigo per 1 ora.
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Versate l’olio in una casseruola e portatelo a temperatura. Immergete le cimette nella pastella.
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Cuocetele poche alla volta fino a che non sono dorate. Scolatele e disponetele su un foglio di carta paglia per eliminare l’unto in eccesso. Salate appena prima di servire.
Variante Frittelle di cavolfiore
Per una variante che stupisca gli ospiti potete acquistare anche cavolfiore verde, giallo o viola, utilizzandone un quarto e adoperando l’ortaggio restante per realizzare una vellutata o un primo piatto vegano.
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Come fare la frittura croccante?
Tre sono i segreti per ottenere una frittura croccante: utilizzare una pastella freddissima – a contatto con l’olio bollente crea una barriera che permette al grasso di non penetrare nelle verdure, salare solo prima di servire e portare in tavola le frittelle caldissime.
