Frittelle di patate dolci, golose
Le frittelle di patate dolci sono dei dolci fritti morbidi e gustosi a base di patate dolci, uova, zucchero, farina e latte.
Le frittelle di patate dolci sono un dolce fritto semplice e molto gustoso. Sono dei dolcetti morbidi e molto veloci da preparare. Le frittelle di patate dolci si preparano realizzando una pastella piuttosto densa a base di patate dolci cotte a vapore, uova, zucchero, farina, latte e lievito. Le patate dolci rendono le frittelle morbide e molto gustose e, in questa ricetta le abbiamo arricchite aggiungendo all’impasto un cucchiaio di rum, scorza di arancia e cannella in polvere. Per aromatizzare questi dolci utilizzate solo la scorza di agrumi non trattati. Potete sostituire la scorsa d’arancia con quella del limone o del lime e la cannella con un’altra spezia a vostra scelta. Le frittelle si preparano velocemente in quanto non sono previsti tempi di riposo per la pastella e si formano versando direttamente la pastella a cucchiaiate nell’olio caldo. Servite le frittelle di patate dolci con il miele d’acacia o, per una variante golosa, con della crema al cioccolato o marmellata. Se amate le patate dolci potete provarle in altri varianti salate, come ad esempio le chips di patate dolci o patate dolci al forno.
Come preparare: Frittelle di patate dolci
Tagliate le patate (pesate senza buccia) in pezzi della stessa grandezza e fatele cuocere al vapore per circa 20-25 minuti, o finché sono morbide. Lasciate raffreddare completamente le patate, schiacciatele con una forchetta fino a ottenere una purea. Lavate accuratamente l'arancia e grattugiatene la buccia evitando di includere l'albedo (ovvero la parte bianca sottostante).
Mescolate le patate schiacciate con lo zucchero semolato, la scorza dell'arancia, la cannella, il rum e le uova. Lavorate il composto con una frusta fino a ottenere un impasto dalla consistenza omogenea.
Unite al composto di patate la farina e il lievito setacciati, alternandoli al latte. Mescolate bene aiutandovi con una spatola fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Versate l'olio in una casseruola e, quando è ben caldo, friggete poche frittelle per volta: prelevate mezzo cucchiaio di impasto e, con un altro cucchiaio, fatelo scivolare delicatamente nell'olio caldo. Cuocete le frittelle fino a quando non sono dorate, giratele spesso e accertatevi che siano immerse nell'olio. Una volta cotte disponete le frittelle su un piatto coperto con carta assorbente.
Variante Frittelle di patate dolci
Per rendere adatta questa ricetta agli intolleranti al lattosio sostituite il latte vaccino con latte riso.
Servite le frittelle con miele e con lamelle di mandorle.
