Gamberi croccanti con porri fritti e spinaci

La frittura di gamberi è un piatto che piace a tutti gli amanti del pesce: ecco la versione con porri ed insalatina di spinacini.

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di Renato Salvatori • 12 Marzo 2025

Questa ricetta celebra la frittura leggera e croccante, esaltando la delicatezza dei gamberi e il sapore aromatico del porro. I gamberi, infarinati e fritti fino a doratura, diventano irresistibili grazie alla loro croccantezza esterna e alla carne succosa all’interno. Il porro, fritto separatamente, aggiunge una nota dolce e fragrante che bilancia il piatto, mentre i pinoli tostati regalano una piacevole sfumatura di sapore.

Per accompagnare questa frittura, proponiamo spinaci freschi conditi con un tocco di aceto di mele, che aggiungono freschezza e contrastano la parte più untuosa della preparazione. Un piatto ideale da servire come antipasto caldo o come secondo piatto in una cena sfiziosa.

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 20 min
Calorie 420 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Gamberi 300 g
Porri ½
Spinaci 100 g
Pinoli 40 g
Farina quanto basta
Aceto di mele quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Come preparare: Frittura di gamberi e porri con spinaci

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Preparare il porro: Mondate il porro eliminando le foglie esterne più dure. Tagliatelo a julienne, ovvero a striscioline molto sottili. Scaldate abbondante olio extravergine di oliva in una padella e friggete il porro fino a doratura. Scolatelo su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e tenetelo da parte.

Preparare i gamberi: Sciacquate i gamberi sotto acqua corrente, sgusciateli e privateli del filo intestinale. Asciugateli con carta da cucina e passateli leggermente nella farina, eliminando l’eccesso per evitare che la frittura risulti troppo pesante.

Friggere i gamberi: Nella stessa padella dove avete fritto il porro, tuffate i gamberi infarinati e friggeteli per pochi minuti, fino a quando risulteranno croccanti e dorati. Scolateli su carta assorbente e salateli leggermente.

Preparare il contorno: Lavate e asciugate bene gli spinaci freschi. In una ciotola, conditeli con un filo d’olio extravergine, una spruzzata di aceto di mele, sale e pepe. Aggiungete i pinoli e mescolate delicatamente.

Impiattare: Disponete i gamberi fritti e il porro croccante su un piatto da portata. Accompagnate con il contorno di spinaci e pinoli. Servite subito.

Variante Frittura di gamberi e porri con spinaci

Se volete rendere la frittura ancora più leggera e asciutta, potete utilizzare la farina di riso al posto della farina tradizionale: garantirà una croccantezza extra. In alternativa, per una versione ancora più sfiziosa, provate a sostituire gli spinaci con una maionese agli agrumi: basterà emulsionare tuorlo, succo di limone e olio di semi fino a ottenere una crema liscia. Perfetta per accompagnare i gamberi croccanti!