Frollini alle carote ripieni di confettura di prugne, dolcetti per la colazione

Name: Frollini alle carote ripieni di confettura di prugne
Prep time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 280 g Carote grattugiate; 400 g Farina 00; 1 bustina Lievito istantaneo per dolci; 1 Uova; 200 g Zucchero a velo; 150 g Burro; 1 cucchiaio Latte; 250 g Confettura di prugne; 1 Tuorlo; Zucchero semolato q.b.; Mandorle a scaglie q.b.

I frollini alle carote ripieni di confettura di prugne sono golosi dolcetti di sfoglia con morbido ripieno, perfetti per la colazione: provate la ricetta

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di Anna Moroni • Pubblicato 9 Marzo 2016 Aggiornato 9 Luglio 2018

Ingredienti per 6 persone

Preparazione 40 min
Tempo di riposo 30 min
Calorie 850 Kcal x 100g
Difficoltà media

Carote grattugiate 280 g
Farina 00 400 g
Lievito istantaneo per dolci 1 bustina
Uova 1
Zucchero a velo 200 g
Burro 150 g
Latte 1 cucchiaio
Confettura di prugne 250 g
Tuorlo 1
Zucchero semolato quanto basta
Mandorle a scaglie quanto basta

Come preparare: Frollini alle carote ripieni di confettura di prugne

Cominciate a preparare l’impasto dei triangoli amalgamando le carote grattugiate, il burro, l’uovo e lo zucchero a velo. Aggiungete poi la farina e, alla fine, il lievito. Se il composto appare troppo duro, rimediate aggiungendo un po’ di latte: il panetto deve avere la consistenza di una pasta frolla. Copritelo con la pellicola e lasciatelo riposare per 30 minuti in frigorifero.
Stendete la pasta con il mattarello e poi coppatela per ricavare dei quadrati da circa 12 centimetri di lato. Farciteli con un cucchiaino di confettura e chiudeteli a triangolo, sigillando i bordi con i rebbi di una forchetta.
Disponete i triangoli farciti su una teglia rivestita di carta forno. Spennellateli con il tuorlo sbattuto mescolato al latte, cospargeteli di zucchero semolato e spargete sulla superficie di ogni dolcetto le mandorle. Infornate a 180 °C per 25-30 minuti.

Servite i triangoli ancora caldi.