Fusilli alla crema di tonno: per un pranzo veloce

Come preparare: Fusilli corti alla crema di tonno

1. Riempite d’acqua una pentola per cuocere la pasta e posizionatela su fiamma alta. Sgocciolate bene l’olio dal tonno in scatola.

2. In una padella antiaderente, riscaldate a fuoco basso, un poco di olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio sbucciato e tagliato a lamelle sottilissime. Lasciate sfrigolare l’olio, stando attenti a non far colorire l’aglio.

3. Unite il tonno e sfaldatelo nella padella facendo attenzione a non graffiare il rivestimento. Versate il vino bianco e lasciatelo sfumare.

4. Non appena l’acqua per la pasta inizia a bollire, salatela e versate i fusilli corti. Mentre la pasta è in cottura, in una ciotolina sbattete i tuorli con parmigiano e pecorino grattugiati. Unite un poco di panna fresca e lavorate bene.

5. Scolate la pasta al dente lasciando cadere l’acqua bollente nella terrina che userete per portare il piatto in tavola, in modo da riscaldarla per mantenere più a lungo la temperatura della pasta.

6. Versate la pasta nella padella e fatela saltare per un minuto. Unite la crema di uova e formaggio, spegnete la fiamma e mescolate per bene. Il calore della pasta, unito a quello della padella, è sufficiente a cuocere leggermente le uova, mantenendole allo stesso tempo morbide e non asciutte (grazie anche alla presenza dei due cucchiai di panna).