Gamberi alla catalana
I gamberi alla catalana sono una ricetta della cucina spagnola, per prepararla occorrono gamberi, pomodorini, aglio, cipolla, peperoni, basilico e zafferano
I gamberi alla catalana sono un secondo piatto che racchiude in pochi semplici ingredienti tutto il sapore mediterraneo. Sono saporiti, ben conditi e perfetti per ogni occasione. I gamberi alla catalana si prestano a essere serviti anche come antipasto o come piatto unico accompagnandoli ad esempio con un’insalata di stagione o patate al forno. Nella ricetta tradizionale spagnola i pomodorini pachino sono sostituiti da pomodori rossi privati della buccia e dei semi e tagliati grossolanamente.
Un tocco importante per esaltare i gamberi alla catalana è l’uso di un olio extravergine di oliva di alta qualità, che arricchisce il piatto con le sue note fruttate e armonizza i sapori degli ingredienti. Per un aroma più intenso, è possibile aggiungere erbe fresche come basilico o prezzemolo tritato, oppure una leggera spruzzata di succo di limone per un tocco di freschezza. Questo piatto si adatta facilmente anche a varianti più creative: ad esempio, potete aggiungere cipolle rosse tagliate sottilissime e lasciate marinare brevemente con aceto di vino bianco, per un contrasto agrodolce. I gamberi alla catalana non solo rappresentano una celebrazione della cucina mediterranea, ma sono anche una soluzione perfetta per chi cerca un piatto raffinato ma di semplice preparazione, ideale per cene estive o occasioni speciali.
Come preparare: Gamberi alla catalana
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Pulite i gamberi: privateli della testa e di parte del carapace, non eliminate la coda. Incidete il dorso leggermente con la punta di un coltello, servendovi di uno stuzzicandenti o del coltello stesso per eliminare il budello.
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Preparate gli ortaggi: sbucciate l’aglio, sbucciate la cipolla e tagliate entrambi finemente. Lavate il peperone, privatelo di eventuali semi e tagliatelo prima a strisce poi a dadini di 1 cm di lato.
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Scaldate l’olio in una padella e soffriggere la cipolla tritata e l’aglio per 2 minuti a fuoco dolce. Aggiungere i pomodori tagliati a metà, il vino bianco, lo zafferano. Regolate di sale e continuate la cottura per 10 minuti. Aggiungere il basilico tritato e il peperone tagliato a dadini. Mescolate e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Aggiungete i gamberi alla salsa e continuare la cottura 1 – 2 minuti. Servite caldo.
Consigli
Come si scelgono i gamberi?
Per realizzare questo piatto scegliete gamberi di medie dimensioni purché siano freschi e presentino un occhio lucido, una consistenza soda e un carapace coriaceo. Per la pulizia dei crostacei rimuovete la testa e parte del carapace tenendo la coda, ricordatevi di incidere il dorso di ciascun gambero ed eliminare il budello interno utilizzando uno stuzzicandenti o la punta affilata di un coltello.
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Come si scelgono i gamberi?
Per realizzare questo piatto scegliete gamberi di medie dimensioni purché siano freschi e presentino un occhio lucido, una consistenza soda e un carapace coriaceo. Per la pulizia dei crostacei rimuovete la testa e parte del carapace tenendo la coda, ricordatevi di incidere il dorso di ciascun gambero ed eliminare il budello interno utilizzando uno stuzzicandenti o la punta affilata di un coltello.
