La ricetta della ganache al cioccolato
La ganache al cioccolato è una crema molto utilizzata in pasticceria per ricoprire e farcire torte; si prepara con cioccolato fondente e panna.
La ganache al cioccolato è una crema di origine francese che è molto impiegata in pasticceria per ricoprire torte oppure per farcire il pan di Spagna. Si prepara facilmente: basta versare la panna calda sul cioccolato fondente tritato. Il movimento della frusta occorre a sciogliere uniformemente il cioccolato e ad amalgamarlo. Quando la crema si raffredda diventa più solida e occorre lavorarla leggermente per renderla morbida e leggera. La ganache al cioccolato si può spalmare con una spatola oppure, in alternativa, va messa nella sacca da pasticceria e utilizzata per decorare le torte.
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