Gelo di mandarini: la Sicilia d’inverno
Cerchi un dessert invernale che sia veloce e leggero? Il gelo di mandarini è ciò che fa per te, scopri subito la ricetta.
Il gelo di mandarini è la variante invernale dell’omonimo dolce al cucchiaio siciliano. Si tratta di un dessert dalla consistenza di un budino, che si realizza senza gelatina di alcun genere, semplicemente utilizzando tre ingredienti: amido, zucchero e succo di mandarini. Analogamente alla ricetta tradizionale del gelo di anguria, infatti, anche il quello di mandarini si prepara facendo cuocere il succo spremuto e filtrato dei frutti insieme all’amido e allo zucchero fino a ottenere una crema densa e lucida. Successivamente questa crema si trasferisce all’interno di bicchierini monoporzione oppure in stampi per panna cotta e si fa raffreddare in frigorifero fino a divenire solida e gelatinosa. Preparate il vostro gelo di mandarini comodamente in anticipo e servitelo al termine di un pranzo sostanzioso, magari a base di pesce: sarà la conclusione perfetta, golosa e rinfrescante. Non vi resta che scoprirne la ricetta.
Come preparare: Gelo di mandarini
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Lavate e spremete i mandarini insieme al limone (se lo usate) in modo da ottenere 500 – 600 ml di succo. Poi filtrate tutto con un colino a maglie fitte.
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Raccogliete amido e zucchero all’interno di un pentolino capiente e mescolateli con una frusta. Aggiungete il succo filtrato a filo, mescolate, cercando di non formare grumi. Portate sul fuoco e cuocete mescolando continuamente finché la crema non inizierà ad addensarsi lasciando un velo sulla frusta.
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Versate la crema all’interno di bicchierini monoporzione oppure degli stampi per budino (4 più grandi oppure 6 piccoli). Fate raffreddare e riponete in frigorifero per almeno 6 ore.
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Completate il gelo di mandarini distribuendo in superficie la granella di pistacchi e le lamelle di mandorle. Servite.
