Giandujada: la torta gianduia
L’impasto di cioccolato conosciuto come gianduja nasce a Torino: ecco la ricetta per realizzare in casa la torta giandujada.
La Giandujada è un dolce tipico della tradizione torinese che unisce due ingredienti simbolo della pasticceria piemontese: il cioccolato gianduia e le nocciole Piemonte. Ha una consistenza morbida e leggera, arricchita dalla granella di cioccolato nell’impasto e da una glassatura lucida che ne esalta il sapore.
Un dolce equilibrato e semplice da preparare
La base della Giandujada è una montata di uova, zucchero e frutta secca, a cui si aggiunge la fecola di patate per rendere il composto più soffice. La torta viene cotta in uno stampo semisferico e poi ricoperta con una glassa al cioccolato gianduia, lavorata per ottenere un effetto liscio e omogeneo.
Come servirla e conservarla
Questo dolce si presta a diverse decorazioni: foglie di cioccolato, nocciole tostate o semplici ghirigori di glassa. È perfetto come dessert da fine pasto o per una merenda più strutturata. Si conserva a temperatura ambiente per tre giorni, mantenendo la sua morbidezza e il suo sapore caratteristico.
Perché provarla?
- Omaggio alla tradizione torinese, con il cioccolato gianduia come protagonista
- Semplice da preparare, con ingredienti tipici della pasticceria piemontese
- Morbida all’interno, croccante in superficie, grazie alla glassatura
Un dolce adatto a chi ama i sapori autentici e ben bilanciati, senza eccessi di dolcezza.
Quando la glassa si sarà asciugata, decorate il vostro dolce con foglie, ghirigori di cioccolato e qualche nocciola spezzettata. Conservate a temperatura ambiente per un massimo di tre giorni.
