Gnocchetti con zucchine, bietole e taleggio, un primo vegetariano e nutriente

Name: Gnocchetti con zucchine, bietole e taleggio
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Farina; 100 g Acqua tiepida; 300 g Zucchine; 200 g Bietole o bieta foglie; 150 g Taleggio; 150 g Panna fresca; 1 spicchio Aglio; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.

Gli gnocchetti con zucchine, biete e taleggio sono un primo piatto vegetariano gustoso e leggero: bastano solo trenta minuti per questa pasta fatta in casa.

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di Martino Scarpa • Pubblicato 18 Marzo 2016 Aggiornato 18 Giugno 2018

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 30 min
Calorie 460 Kcal x 100g
Difficoltà media

Farina 200 g
Acqua tiepida 100 g
Zucchine 300 g
Bietole o bieta foglie 200 g
Taleggio 150 g
Panna fresca 150 g
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta

Come preparare: Gnocchetti con zucchine, bietole e taleggio

Tagliate a pezzetti le zucchine e rosolatele con l’olio e l’aglio in camicia. Aggiungete un goccio d’acqua, la bieta tagliata a striscioline e proseguite sino al termine della cottura. Poi salate.
Sciogliete il taleggio con la panna in modo da ottenere una crema.
Impastate la farina con l’acqua e un pizzico di sale, formate dei cilindretti, tagliateli a tocchetti, cavateli con un dito e cuoceteli in acqua salata.
Scolate gli gnocchetti e saltateli in padella con le zucchine e la bieta. Unite la crema al taleggio, mescolate con cura.

Servite i vostri gnocchetti con zucchine e biete.