Gnocchetti di ricotta con pomodoro e mozzarella, un primo piatto partenopeo saporito

Name: Gnocchetti di ricotta con pomodoro e mozzarella
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Farina; 300 g Ricotta mista; 50 g Grana; 1 pizzico Noce moscata; 250 g Salsa di pomodoro; 1 Cipolle; 1 noce Burro; 1 Mozzarella tritata; Sale q.b.; Pepe q.b.

Gli gnocchetti di ricotta si preparano sostituendo alle patate, la ricotta: una pasta davvero speciale, che viene condita con pomodoro e mozzarella.

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di Anna Moroni • Pubblicato 18 Aprile 2016 Aggiornato 12 Gennaio 2021

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 35 min
Calorie 480 Kcal x 100g
Difficoltà media

Farina 100 g
Ricotta mista 300 g
Grana 50 g
Noce moscata 1 pizzico
Salsa di pomodoro 250 g
Cipolle 1
Burro 1 noce
Mozzarella tritata 1
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Come preparare: Gnocchetti di ricotta con pomodoro e mozzarella

Fate scolare bene la ricotta utilizzando un colino. Poi, mettetela in una ciotola insieme alla farina, il grana e la noce moscata. Salate e impastate bene. Lasciate riposare il composto in frigorifero, coperto da pellicola.
Riprendete l'impasto e mettetelo sulla spianatoia infarinata. Tiratelo con il mattarello e tagliatelo a strisce con un coltello. Arrotolatele per formare dei cilindretti e tagliateli a tocchetti. Rigate gli gnocchi con un rigagnocchi (o con i rebbi di una forchetta).
In una padella, preparate un sughetto. Rosolate la cipolla tritata con una noce di burro, unite la salsa di pomodoro, regolate di sale e pepe e portate a cottura.
Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata. Quando sono quasi cotti, unite al sugo anche la mozzarella tritata.
Scolate gli gnocchi e saltateli in padella con il sugo fino a quando la mozzarella sarà completamente sciolta.

Servite gli gnocchetti di ricotta con pomodoro e mozzarella caldi.