Gnocchi bicolore con cacioricotta e pancetta croccante

Name: Gnocchi bicolore con cacioricotta e pancetta croccante
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 3 Patate; 200 g Spinaci; 30 g Formaggio cacioricotta; 30 g Pancetta; 100 g Farina 00; 2 cucchiai Amido di mais; Sale q.b.; Noce moscata q.b.; Tuorlo q.b.; Burro q.b.

Per renderli più interessanti, oltre alla diversità cromatica, abbiamo dato agli gnocchi una particolare forma allungata con cacioricotta e pancetta.

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di Luigi Gandola • Pubblicato 25 Maggio 2014 Aggiornato 25 Gennaio 2019

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 30 min
Calorie 483 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Patate 3
Spinaci 200 g
Formaggio cacioricotta 30 g
Pancetta 30 g
Farina 00 100 g
Amido di mais 2 cucchiai
Sale quanto basta
Noce moscata quanto basta
Tuorlo quanto basta
Burro quanto basta

Come preparare: Gnocchi bicolore con cacioricotta e pancetta croccante

Lavate e sbollentate gli spinaci, poi frullatene metà. Lessate le patate, schiacciatele e dividetele in due parti non uguali. In entrambe aggiungete mezza dose di amido di mais, farina, tuorlo e noce moscata. In quella minore unite la verdura.
Amalgamate gli impasti e formate i due tipi di gnocchi, dandogli una forma allungata. Cuoceteli in abbondante acqua salata. Rosolate bene la pancetta col burro e mantecateci gli gnocchi, una volta cotti.

Serviteli con una grattugiata di cacioricotta sopra.