Gnocchi di ceci: perfetti per l’autunno
Gli gnocchi di ceci sono un primo piatto saporito e nutriente, ideale per il periodo invernale; venite a scoprire la ricetta su Agrodolce.
Gli gnocchi di ceci sono un primo piatto originale e saporito, perfetto per gustare i ceci in modo un po’ diverso dal solito. I ceci sono legumi buoni e nutrienti perché ricchi di proteine vegetali, fibre, sali minerali e vitamine e la loro versatilità li rende ideali per sperimentare piatti sempre nuovi. In questo caso sostituiscono in maniera inaspettata le patate nei classici gnocchi che assumono così un gusto nuovo e sfizioso. Per non coprire il sapore dei ceci è preferibile scegliere un condimento molto semplice come un sugo di pomodoro leggero o anche solo olio extravergine di oliva e erbette fresche sminuzzate.
Come preparare: Gnocchi di ceci
Pesate i ceci già lessati e perfettamente scolati ed eliminate la pellicina esterna.
Frullateli assieme ad un pizzico di sale fino ad ottenere un composto cremoso.
Spostate il composto ottenuto su una spianatoia e impastate unendo gradualmente la farina.
Dovrete ottenere un panetto morbido e omogeneo.
Infarinate la spianatoia, tagliate a pezzi il panetto e ricavate da ogni pezzetto tanti cordoncini da cui taglierete i vostri gnocchi.
Lessate gli gnocchi di ceci pochi per volta in acqua bollente salata scolandoli con un mestolo forato non appena vengono a galla.
