Gnocchi di patate alla rucola con baccalà e bottarga

Name: Gnocchi di patate alla rucola con baccalà e bottarga
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Patate; 1 Uova; 40 g Rucola; 100 g Farina; 250 g Baccalà; 1 Scalogno; 30 g Pinoli; 30 g Noci sgusciate; Bottarga grattugiata q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe in grani q.b.

Gnocchi di patate alla rucola con baccalà e bottarga sono un primo piatto gustoso e perfetto da proporre ai vostri commensali.

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di Renato Salvatori • Pubblicato 25 Giugno 2014 Aggiornato 23 Aprile 2019

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 40 min
Calorie 260 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Patate 4
Uova 1
Rucola 40 g
Farina 100 g
Baccalà 250 g
Scalogno 1
Pinoli 30 g
Noci sgusciate 30 g
Bottarga grattugiata quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe in grani quanto basta

Come preparare: Gnocchi di patate alla rucola con baccalà e bottarga

Tagliate il baccalà a dadini e rosolatelo in padella con l’olio extravergine, lo scalogno, le noci e i pinoli tritati. Regolate di sale e condite con pepe macinato fresco.
Lessate le patate, pelatele e schiacciatele. Una volta fredde, amalgamatele con l’uovo, la farina e la rucola frullata. Regolate di sale.
Formate dei cilindretti, tagliateli a pezzi e ricavate gli gnocchi. Lessateli, poi saltateli in padella con il baccalà.

Condite con la bottarga.