Gnocchi di semolino gratinati

Name: Gnocchi di semolino gratinati
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Romana
Ingredients: 250 g Semolino; 1 l Latte; 50 g Burro; 100 g Parmigiano; 2 Tuorlo; Sale q.b.; Pepe q.b.; Noce moscata q.b.; Burro e parmigiano per la gratinatura q.b.

Gnocchi di semolino gratinati: un piatto tradizionale e ricco, perfetto per ogni occasione. Morbidi dentro, croccanti fuori, sono facili da preparare e possono essere personalizzati con vari ingredienti. Un comfort food irresistibile che conquista al primo assaggio.

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di Roberta Favazzo • 25 Febbraio 2025

Gli gnocchi di semolino gratinati sono un piatto della tradizione romana, apprezzato per la sua semplicità e il suo gusto avvolgente. La loro consistenza morbida e cremosa, arricchita dalla croccante gratinatura dorata, li rende perfetti per un pranzo in famiglia o una cena all’insegna del comfort food.

Il segreto per una gratinatura perfetta

Per ottenere un risultato impeccabile, è fondamentale scegliere un semolino di qualità, che viene cotto nel latte per una texture liscia e omogenea. Una volta raffreddato e tagliato a dischi, viene disposto in teglia e ricoperto con una generosa spolverata di parmigiano (o pecorino per un gusto più deciso) e fiocchetti di burro, che in forno si trasformano in una crosta irresistibilmente croccante.

Varianti e abbinamenti

Per una versione più ricca, è possibile aggiungere al composto cubetti di prosciutto cotto, pancetta croccante o speck, oppure aromatizzarlo con noce moscata o erbe fresche. Gli gnocchi di semolino si prestano a essere serviti come primo piatto sostanzioso o come contorno sfizioso, magari accanto a un secondo di carne o verdure gratinate.

Perché provarli?

✔ Semplici da preparare, con pochi ingredienti essenziali
✔ Morbidi dentro e croccanti fuori, grazie alla gratinatura al forno
✔ Versatili e personalizzabili, con formaggi e salumi a piacere
✔ Perfetti per ogni occasione, dal pranzo della domenica alla cena in compagnia

Un piatto senza tempo, che conquista con la sua genuinità e la sua consistenza irresistibile, capace di mettere d’accordo tutti a tavola.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 30 min
Cottura 30 min
Calorie 340 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Semolino 250 g
Latte 1 l
Burro 50 g
Parmigiano 100 g
Tuorlo 2
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Noce moscata quanto basta
Burro e parmigiano per la gratinatura quanto basta

Come preparare: Gnocchi di semolino gratinati

In una pentola, portate il latte a ebollizione con un pizzico di sale. Quando il latte bolle, versate il semolino a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Continuate a cuocere a fuoco basso per circa 5-6 minuti, finché il composto si addensa e diventa omogeneo.
Togliete la pentola dal fuoco e aggiungete il burro, i tuorli e il parmigiano grattugiato. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti e ottenere una consistenza cremosa. Se desiderate, aggiungete un pizzico di noce moscata.
Versate il composto su una superficie piana, come un piano di marmo o una teglia, e stendetelo con una spatola fino a formare uno strato di circa 1 cm di spessore. Lasciate raffreddare completamente. Una volta che il composto si è raffreddato, tagliatelo a dischi utilizzando un bicchiere o un coppa-pasta.
Imburrate una teglia e disponete gli gnocchi di semolino. Cospargete con un po’ di burro fuso e parmigiano grattugiato. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.

Consigli

Servite gli gnocchi di semolino gratinati ben caldi.

Conservazione

Gli gnocchi di semolino gratinati si conservano facilmente. Potete riporli in frigorifero per 2-3 giorni, coperti con della pellicola trasparente o dentro un contenitore ermetico. Se volete congelarli, disponeteli su un vassoio in un unico strato prima di metterli nel freezer: una volta congelati, trasferiteli in un sacchetto per alimenti. Per consumarli, basta riscaldarli in forno a 180°C per 10-15 minuti, o cuocerli direttamente in acqua bollente.

Variante Gnocchi di semolino gratinati

Per arricchire il sapore degli gnocchi, potete aggiungere cubetti di pancetta o speck al composto di semolino. Potete sostituire parte del parmigiano con del pecorino per un sapore più deciso.

Gli gnocchi di semolino alla romana sono un piatto comfort che conquista al primo assaggio: morbidi dentro e piacevolmente croccanti e dorati in superficie. Versatili e facili da preparare, sono perfetti per pranzi e cene in famiglia.