Gnocchi di spinaci alla salsa di noci

Name: Gnocchi di spinaci alla salsa di noci
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Ricotta; 1 kg Spinaci lessati; Farina q.b.; 1 Uova; 1 Tuorlo; Noce moscata q.b.; 3 cucchiai Parmigiano; 200 g Noci fresche sgusciate; ½ spicchio Aglio; 1 cucchiaio Pinoli; 2 cucchiai Olio extravergine di oliva; 3 cucchiai Panna fresca a temperatura ambiente; Pepe q.b.

Gli gnocchi di spinaci alla salsa di noci sono una prima portata gustosa ed ottima da preparare per il pranzo della domenica.

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di Anna Moroni • Pubblicato 25 Marzo 2014 Aggiornato 25 Gennaio 2019

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 60 min
Calorie 310 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Ricotta 300 g
Spinaci lessati 1 kg
Farina quanto basta
Uova 1
Tuorlo 1
Noce moscata quanto basta
Parmigiano 3 cucchiai
Noci fresche sgusciate 200 g
Aglio ½ spicchio
Pinoli 1 cucchiaio
Olio extravergine di oliva 2 cucchiai
Panna fresca a temperatura ambiente 3 cucchiai
Pepe quanto basta

Come preparare: Gnocchi di spinaci alla salsa di noci

Tritate con la mezzaluna gli spinaci lessati e strizzati. Disponete la farina a fontana (circa 100 g), con lo schiacciapatate fate cadere al centro la ricotta e impastate leggermente (fig. a).
Disponete di nuovo l’impasto a fontana e distribuite tutto intorno gli spinaci. Aggiungete al centro un uovo intero e un rosso, due cucchiai di parmigiano, una grattata di noce moscata e impastate.
Ricavate dei cordoncini, poi tagliamoli a tocchetti. Fatto ciò, preparate la salsa: togliete la pellicina alle noci e tostatele per qualche minuto in forno. Poi passatele nel mixer con mezzo spicchio d’aglio e i pinoli.
Mettete due cucchiai d’olio in una padella e aggiungete il trito di noci. Accendete la fiamma e scaldate, quindi versiamo la panna fresca e fate andare per qualche minuto.
Calate gli gnocchi in acqua bollente salata e aggiungete un goccio d’olio. Scolateli quando salgono a galla.

Uniteli alla salsa, spolverizzate con un po’ di pepe e un altro po’ di parmigiano, e servite.