Gnocchi di zucca: la videoricetta
Gli gnocchi di zucca sono una preparazione di base tradizionale della cucina italiana: venite a scoprire la video ricetta di Agrodolce.
Gli gnocchi di zucca sono una pasta perfetta da realizzare durante la stagione autunnale. Per ottenere degli gnocchi che tengano la cottura e risultino morbidi ed elastici utilizzate una varietà di zucca dalla polpa soda. Preferite una zucca delica che, essendo di piccola pezzatura, può essere cucinata in forno intera. La cottura in forno garantisce che la polpa, pur diventando morbida, non caramellizzi o diventi stopposa. Per realizzare gli gnocchi di zucca potete utilizzare l’apposito strumento ma, qualora non ne possediate uno, provate a rigare la pasta con i rebbi di una forchetta o la superficie di una grattugia.
Come preparare: Gnocchi di zucca
Avvolgete la zucca con la carta stagnola e cuocetela in forno a 200 °C per un'ora o finché non diventa morbida.
Scartate la zucca e fatela raffreddare completamente.
Private la zucca della polpa e passatela al setaccio per ottenere una purea omogenea.
Versate la farina sul piano di lavoro, praticate un foro nel centro e unite il sale, l'albume e la purea di zucca.
Impastate prima con l'aiuto di una forchetta poi con le mani. Lavorate con la punta delle dita fino a ottenere un composto omogeneo.
Dividete l'impasto e lavoratelo fino a ottenere dei cilindri uniformi.
Tagliate gli gnocchi della dimensione desiderata.
Realizzate gli gnocchi utilizzando l'apposito strumento.
