Grissini bolliti fatti in casa
Come preparare in casa degli ottimi grissini bolliti che, a discapito del nome, sono super fragranti e stuzzicanti quanto basta per un aperitivo top.
Lungi dal risultare sottili e molli strisce di pasta, i grissini bolliti devono il loro nome alla particolare tecnica di cottura che li vuole passati qualche secondo in acqua bollente prima di essere trasferiti, come da tradizione, in forno. Un po’ come avviene con i taralli, con i quali hanno molto in comune. Ma come si preparano in casa i grissini bolliti, e quali sono gli accorgimenti per ottenere un ottimo risultato? Ecco ingredienti, procedimento e consigli utili.
Come preparare: Grissini bolliti
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Mescolate la farina, lo zucchero e il sale. Create al centro un buco e unite il lievito, l’acqua tiepida e l’olio d’oliva. Impastate per qualche istante, quindi trasferitelo su un piano di lavoro ed impastate con le mano fino a renderlo liscio ed elastico.
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Create una sfera e trasferitela in una ciotola spolverata leggermente di farina. Fate riposare per 15 minuti coperto. Adesso riprendete l’impasto e stendetelo creando un rettangolo. Trasferitelo su una teglia unta di olio d’oliva e spennellare la parte superiore con altro olio. Coprite con pellicola trasparente e fate lievitare l’impasto per 1 ora.
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Trascorsa questa, ricavate delle strisce dall’impasto e fatele bollire per meno di un minuto in acqua bollente salata. Scolatele con delicatezza e ponetele su una teglia da forno rivestita di carta forno.
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Fate cuocere in forno caldo a 230 °C per 12-15 minuti o fino a quando saranno leggermente dorati. Fate raffreddare completamente, quindi prelevate dalla teglia e servite.
Variante Grissini bolliti
I grissini bolliti si possono aromatizzare con l’aggiunta di diverse spezie ed erbe aromatiche. Oppure potete spolverarli con dei semi di sesamo prima del passaggio in forno. Se vi piace questa ricetta provatene altre:
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Come rendere croccanti i grissini
Il segreto per rendere i grissini croccanti, oltre a realizzare un impasto che preveda le giuste proporzioni tra gli ingredienti, consiste nella cottura. Questa deve avvenire in forno molto caldo, ad una temperatura di non meno di 220-230 °C. Dovrete tirarli fuori dal forno quando sono dorati. Per favorire la croccantezza realizzateli di uno spessore molto sottile, e spennellateli con abbondante olio.
Come conservare i grissini
I grissini si conservano nel migliore dei modi a temperatura ambiente. Prima di riporli, fateli raffreddare completamente per evitare di intrappolare la condensa che tenderebbe a renderli molli. Quindi inseriteli all’interno di un sacchetto a chiusura ermetica o di un contenitore di plastica con la stessa chiusura. Infine, poneteli in un luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore. Così facendo durano qualche settimana.
