Hamburger con cipolla agrodolce e fontina, al barbecue
Per preparare l’hamburger con cipolla agrodolce e fontina al barbecue bastano solo venti minuti, un bilancino e un coppapasta: provate la ricetta.
L’hamburger con cipolla agrodolce e fontina al barbecue è un panino saporito da preparare in poche semplici mosse. Preparate l’hamburger in casa mescolando carne di ottima qualità, completate il pane con cipolla in agrodolce e formaggio. Noi consigliamo la fontina che si scioglie al contatto con il calore, ma voi potete scegliere scamorza affumicata o cheddar per una variante americana. Cuocete la carne mediante cottura diretta ovvero con la fonte di calore posta sotto la carne. Portate in tavola con patate al forno o insalata di stagione.
Come preparare: Hamburger con cipolla agrodolce e fontina
Con l’ausilio di una bilancia da cucina, pesate 120 g di salsiccia (senza budello) e 120 g di polpa di carne di manzo tritata.
Ponete tutta la carne all'interno di una ciotola capiente e amalgamate, aiutandovi con una forchetta.
Con l’ausilio di un cucchiaio, quindi, aggiungete nella stessa ciotola i semi di papavero.
Incorporate al composto la fontina tagliata a scaglie e aggiustate di sapore con un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero (possibilmente grattugiato al momento).
Mescolate il composto con la forchetta. Nel frattempo, preriscaldate il barbecue e spazzolate la griglia. Con le pinze, passate un pezzetto di carta da cucina imbevuta di olio per ungere la griglia, così gli hamburger in cottura non si attaccheranno.
Con l’aiuto di un coppapasta, formate degli hamburger che abbiano lo stesso diametro dei panini.
Preparate la cipolla in agrodolce: mettete lo zucchero in un tegame.
Aggiungete l’aceto e mescolate fino a che lo zucchero non si sarà sciolto.
Aggiungete la cipolla tagliata a rondelle sottili e regolate di sale e pepe. Ponete il tegame sul fuoco e mescolate fino a che la cipolla non sarà caramellata e il liquido ridotto. Occorreranno circa 6 minuti. Il calore deve essere dolce perché la cipolla non si attacchi al tegame.
Mettete gli hamburger sulla griglia e procedete con la cottura diretta a calore medio-alto per 8-10 minuti, girandoli quattro volte con le pinze per ottenere i segni incrociati. Tagliate a metà i panini e su ognuno sistemate un hamburger.
Aggiungete la cipolla in agrodolce, sistemandola in un unico strato su tutta la superficie dell’hamburger. Coprite, quindi, con la calottina del pane.
Servite il panino ben caldo.
