Insalata cocomero e cetriolo: freschissima

L’insalata cocomero e cetriolo è un contorno estivo sfizioso, da proporre anche come piatto unico nelle calde giornate di agosto. Si tratta di un piatto leggero e fresco con un grande potere saziante, che lo rende ideale da gustare in spiaggia o in una gita fuori porta. Per completare l’insalata non sono necessari grandi condimenti, in questa versione abbiamo utilizzato solamente olio extravergine di oliva e sale, ma potete rendere il piatto più interessante con una vinaigrette al miele, una spruzzata di succo di lime o poche gocce di aceto balsamico. Se non amate la feta potete usare un formaggio fresco a pasta semi dura a piacere, come un caprino.

Servite l’insalata appena tolta dal frigo.