Insalata di quinoa e verdure
Un piatto vegetariano ricco e colorato che strizza l’occhio alla cucina messicana: come preparare l’insalata di quinoa in pochi passaggi.
L’insalata di quinoa è sempre una buona soluzione per un pranzo semplice e sano, colorato e allettante. Il suo bello sta nel fatto di poter essere personalizzata a piacere e, per questo si adatta a chiunque, a chi ama seguire un’alimentazione sana così come a chi pratica sport (la quinoa è rinomata per il suo contenuto di proteine). Realizzabile anche in anticipo, ecco la ricetta della quinoa con fagioli neri, mais e avocado).
Come preparare: Insalata di quinoa
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Dopo avere ben sciacquato bene la quinoa, mettetela a cuocere secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
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Nel frattempo, tritate la cipolla, tagliate a cubetti l’avocado, sciacquate i fagioli neri cotti ed il mais e riuniteli in una ciotola
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Unite il peperone rosso e giallo grigliato tagliato a cubetti, quindi anche la quinoa scolata e condite con sale, pepe, olio, succo di limone e coriandolo fresco affettato. Mescolate bene, fate riposare a piacere, e gustate.
Variante Insalata di quinoa
L’insalata di quinoa e ceci con verdure di primavera è una variante sul tema: completatela con asparagi, piselli e zucchine, sarà strepitosa. Se vi piace la quinoa ecco le nostre ricette:
- Biscotti di quinoa
- Cous Cous di quinoa
- Falafel di quinoa
- Hamburger di quinoa
- Insalata di quinoa e pollo
- Insalata di quinoa e pomodori
- Insalata di quinoa e tofu
- Insalata di quinoa e lenticchie
- Peperoni alla quinoa
- Polpette di quinoa
- Polpette di quinoa e zucchine
- Quinoa con verdure fresche
- Schiacciate di quinoa e verdure
- Zucca ripiena di quinoa
Che cosa è la quinoa?
La quinoa è un’alternativa senza glutine ai cereali amidacei. Sebbene la si paragoni a questi, tuttavia non è un cereale nel vero senso del termine, anche se in cucina viene usata esattamente come questi. Si tratta di un seme della stessa famiglia di barbabietole, bietole e spinaci che si contraddistingue oltre per il contenuto proteico, anche per essere un’importante fonte vegetale di tutti e nove gli aminoacidi essenziali.
Come si fa a lavare la quinoa?
Prima del suo consumo, è fondamentale sciacquare correttamente la quinoa per rimuovere le saponine, sostanze non necessariamente nocive, ma che sono responsabili di un sapore amaro. Per farlo potete versarla all’interno di un colino a maglie fitte e metterlo sotto il getto dell’acqua corrente sollevando la quinoa con un cucchiaio o con le mani. Ripetete diverse volte, per assicurarvi di avere eliminato ogni residuo.
