Insalata di uova fritte: cucina thailandese
La Yam Khai Dao, l’insalata di uova fritte, è un piatto thailandese molto popolare e di facile preparazione: le uova vengono fritte in olio profondo.
La Yam Khai Dao, l’insalata di uova fritte, è un piatto thailandese molto popolare e di facile preparazione. Si tratta di una insalata nutriente composta da uova fritte (possono essere di gallina o di anatra) e verdure come pomodori, cipolle, sedano cinese e, per aggiungere più freschezza, cetrioli. La cottura delle uova avviene in olio profondo, il risultato è un albume croccante e un tuorlo cremoso che lega l’insalata. Se non riuscite a trovare il sedano cinese potete sostituirlo con quello italiano ma usate solo le foglie e i gambi più teneri. Lime, salsa di pesce e peperoncini piccanti completano questa insalata, che tra l’altro è perfetta per la stagione calda servita come un piatto unico se si accompagnata da una porzione di riso bianco con cottura pilaf.
Come preparare: Insalata di uova fritte
In un pentolino portate a temperatura abbondante olio di semi. Sgusciate le uova in una ciotola, versatele delicatamente nell'olio una per volta. Friggete l'uovo facendo in modo che sia immerso nell'olio e i bordi rimangano croccanti. Girate una o due volte l'uovo, scolatele e eliminate l'unto in eccesso con un foglio di carta da cucina.
In una ciotola capiente mettete tre cucchiai di salsa di pesce, aggiungete lo zucchero di palma e il succo di lime. Mescolate bene per sciogliere lo zucchero.
Lavate i peperoncini e tagliateli a pezzetti. Se non gradite il piccante potete prima tagliarli a metà per lungo ed eliminare semi e venature. Mondate le cipolle e tagliatele a spicchi. Disponete tutto in una ciotola e mescolate.
Lavate i pomodori, tagliateli a metà ed eliminate i semi, tagliateli poi a spicchi. Lavate i cetrioli, eliminate le estremità e sbucciateli. Tagliateli a fette diagonali. Lavate il sedano, asciugatelo con carta da cucina e tagliatelo grossolanamente. Aggiungete gli ortaggi alla cipolla e mescolate.
Tagliate ogni uova in quattro pezzi e unite all'insalata. Regolate di sale utilizzando la salsa di pesce, poi lasciate riposare il tutto per 10 minuti prima di portare a tavola.
Servite subito.
