Insalata di pasta con pollo, asparagi e piselli
L’insalata di pasta con pollo, asparagi e piselli è ideale per quando il clima è caldo. Fresca e leggera è un piatto unico bilanciato.
L’insalata di pasta con pollo, asparagi e piselli è un piatto unico perfetto per la primavera e l’estate. Fresco, profumato e bilanciato è adatto anche per chi segue un regime alimentare ipocalorico. Potete utilizzare sia piselli e asparagi freschi sia surgelati e per il pollo potete usare il petto intero o le fettine sottili già tagliate. Questa insalata può essere portata in ufficio, in spiaggia o a un pic nic. Una volta preparata si conserva in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per circa 2 giorni. Se vi piacciono, potete aggiungere erbe aromatiche o un tocco di peperoncino secco. Per una sensazione di freschezza maggiore potete condirla con olio e limone.
Come preparare: Insalata di pasta con pollo, asparagi e piselli
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Portate a ebollizione l’acqua salata per la pasta. Nel frattempo lavate gli asparagi, eliminate la parte più dura e legnosa del gambo e tagliateli a piccoli pezzetti.
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Fate cuocere la pasta a fiamma moderata per il tempo riportato sulla confezione. Versate nella stessa acqua di cottura i piselli e le punte degli asparagi.
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In una padella a parte fate cuocere i gambi degli asparagi, tagliati piccoli, con un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
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Intanto riducete il pollo a striscione.
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Quando gli asparagi si saranno leggermente ammorbiditi toglieteli dal fuoco e teneteli da parte. Fate cuocere nella stessa padella anche il pollo.
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In una terrina capiente versate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, il basilico fresco spezzettato e gli asparagi.
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Aggiungete anche il pollo.
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Alla fine unite anche la pasta scolata e raffreddata con i piselli e le punte degli asparagi. Mescolate bene e servite tiepida o fredda.
Variante Insalata di pasta con pollo, asparagi e piselli
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Come fare per non avere la pasta scotta?
Per far sì che la pasta non risulti scotta, è importante scolarla quando è ancora al dente e sciacquarla sotto l’acqua fresca corrente.
