Insalata pollo e avocado: perfetta per tenersi leggeri

L’insalata di pollo e avocado è un secondo piatto fresco, nutriente e molto gustoso. Si tratta di una ricetta facile e molto veloce da preparare, ideale per chi ha poco tempo e adattabile a tutte le stagioni. Per preparare questa ricetta occorrono pochi ingredienti: petto di pollo, avocado, pomodori e lattughino, per la salsa invece occorrono yogurt greco, limone ed erba cipollina. Potete aggiungere all’insalata dei semi di zucca o di girasole oppure della frutta secca tritata e tostata, come ad esempio mandorle, pistacchi o anacardi. Per preparare la salsa abbiamo aromatizzato lo yogurt con il succo di limone e l’erba cipollina, ma potete arricchirla con altre erbe, come basilico, prezzemolo o menta. Per un piatto completo servite l’insalata con dei cereali, come riso o farro, oppure accompagnate l’insalata di pollo e avocado con pane integrale tostato. Potete sostituire il pollo con delle fettine di tacchino o, per una variante vegetariana, del tofu marinato e grigliato.