Involtini di melanzane con alici e caciocavallo

Come preparare: Involtini di melanzane con alici e caciocavallo

1. Ammollate il pan carré nel latte e insaporitelo con pepe, origano, buccia di limone e olio. Impastate il tutto e scoliamo il latte in eccesso. Aggiungete il pangrattato e il caciocavallo grattugiato e amalgamate per bene.

2. Tagliate a fette molto sottili le melanzane, passatele nella farina e friggetele in una padella con olio ben caldo. Aprite a libro le alici, mettete il condimento su una metà e richiudete con l’altra.

3. Arrotolate le fette di melanzana fritte intorno alle alici e infornate a 180°C per un paio di minuti. Preparate un pesto frullando i pinoli con olio, menta e un pizzico di sale e pepe.