Involtini di pesce spada

Name: Involtini di pesce spada
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 4 fette Pesce spada; 1 Melanzane grandi; 50 g Pomodori secchi; 50 g Olive nere; 50 g Olive verdi; 30 g Capperi; Basilico q.b.; Vino bianco q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

Gli involtini di pesce spada sono un secondo piatto della tradizione siciliana, e in particolare catanese: ecco la ricetta completa.

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di Ivano Ricchebono • Pubblicato 4 Maggio 2014 Aggiornato 13 Gennaio 2021

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 40 min
Calorie 330 Kcal x 100g
Difficoltà media

Pesce spada 4 fette
Melanzane grandi 1
Pomodori secchi 50 g
Olive nere 50 g
Olive verdi 50 g
Capperi 30 g
Basilico quanto basta
Vino bianco quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Come preparare: Involtini di pesce spada

Lavate e pelate la melanzana. Tagliatela sottilmente e grigliate leggermente 4 fette da entrambi i lati. Tritate finemente pomodori, capperi, olive e basilico. Salate e pepate.
Posate su ciascuna fetta di melanzana una fetta di pesce spada, privata della pelle. Aggiungete un mucchietto di trito aromatico. Arrotolate gli involtini e fermiateli con uno stuzzicadenti.
Rosolate brevemente gli involtini con olio, sfumateli con un goccio di vino e insaporiteli con il trito rimasto. Infornateli a 180°C per circa 5 minuti.

Serviteli inumiditi col sughino di cottura.