Involtini di sarde e giuncata

La farcitura a base di formaggio fresco si amalgama perfettamente con il pesce e rende ancora più gustosi questi rotolini.

Vota

di Martino Scarpa • 23 Marzo 2025

Gli involtini di sarde e giuncata sono un piatto tipico della cucina mediterranea, che esalta i sapori autentici del mare con un ripieno delicato e cremoso. La giuncata, un formaggio fresco e leggero, si sposa perfettamente con il gusto deciso delle sarde, mentre i pinoli aggiungono una nota croccante. Il tutto viene accompagnato da una crema di pomodoro che dona al piatto equilibrio e armonia.

Questa ricetta è ideale come secondo piatto o come antipasto per un pranzo a base di pesce. Vediamo come prepararli in pochi e semplici passaggi.

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 30 min
Calorie 150 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Sarde già pulite 300 g
Formaggio (giuncata) 50 g
Aglio 1 spicchio
Pinoli quanto basta
Pomodori 200 g
Cipolle bianche 1
Prezzemolo quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Come preparare: Involtini di sarde e giuncata

Preparare la crema di pomodoro: affettate la cipolla bianca e soffriggetela in una padella con un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Aggiungete i pomodori tagliati a quarti, salateli e lasciateli rosolare per qualche minuto. Frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Mettete da parte.
Preparare il ripieno: aprite le sarde a libro e farcitele con prezzemolo tritato, qualche pezzetto di aglio, la giuncata sbriciolata, una manciata di pinoli, un pizzico di sale e di pepe.
Formare gli involtini: arrotolate le sarde con delicatezza per formare gli involtini, cercando di mantenerli ben chiusi.
Cuocere in forno: adagiate gli involtini su una teglia rivestita di carta forno, irrorate con un filo di olio extravergine di oliva e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.
Servire: sistemate gli involtini su un piatto da portata e nappateli con la crema di pomodoro preparata in precedenza. Servite caldi, guarnendo con qualche fogliolina di prezzemolo fresco.

Variante Involtini di sarde e giuncata

Per una versione ancora più croccante, potete aggiungere al ripieno un po’ di pangrattato e una grattugiata di scorza di limone. Questo conferirà agli involtini un sapore ancora più intenso e una consistenza leggermente più compatta.

Gli involtini di sarde e giuncata sono un’ottima alternativa alle preparazioni più classiche a base di pesce, perfetti da servire con un contorno di verdure grigliate o una fresca insalata.

Serviteli adagiandoli sopra la crema di pomodoro.