Involtini di zucchine con caprino alle erbe

Gli involtini di zucchine con caprino alle erbe è un antipasto fresco da preparare nel periodo estivo, facile e veloce e per tutti i gusti.

Carpaccio di zucchine e caprino alle erbe

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di Palma D'onofrio • 6 Marzo 2025

Gli involtini di zucchine con caprino sono un antipasto fresco, leggero e raffinato, perfetto per valorizzare i prodotti di stagione con un tocco aromatico. La cremosità del caprino si sposa alla perfezione con la delicatezza delle zucchine novelle, mentre il mix di erbe aromatiche e l’olio extravergine d’oliva esaltano ogni boccone con profumi mediterranei. Questa ricetta è estremamente versatile: può essere servita come antipasto elegante, come finger food per un buffet o persino come contorno sfizioso.
Per renderli ancora più golosi, è possibile arricchire la preparazione con frutta secca croccante o un leggero tocco di miele per bilanciare i sapori. Inoltre, grazie alla semplicità degli ingredienti, è un piatto perfetto per chi segue una dieta vegetariana e cerca una proposta leggera ma saporita. Vediamo come prepararli al meglio e una possibile variante per sperimentare nuovi gusti.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 15 min
Calorie 110 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Zucchine novelle 400 g
Formaggio caprino fresco 200 g
Timo quanto basta
Maggiorana quanto basta
Origano quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Come preparare: Involtini di zucchine con caprino alle erbe

Preparazione delle zucchine
Lavate accuratamente le zucchine e asciugatele. Spuntatele alle estremità e tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza con una mandolina. Questo passaggio aiuta a ottenere delle strisce uniformi, ideali per essere arrotolate.
Preparazione del condimento
In una ciotola, lavorate il caprino con un filo d’olio extravergine di oliva fino a ottenere una consistenza cremosa. Questo renderà più facile la farcitura e migliorerà la distribuzione del formaggio all’interno degli involtini.
Preparazione dell’olio aromatizzato
Lavate e asciugate le erbe aromatiche fresche, tritatele finemente e unitele a circa 100 ml di olio extravergine d’oliva. Aggiungete un pizzico di sale e pepe e lasciate riposare per almeno due ore. Questo passaggio permetterà all’olio di assorbire gli aromi e arricchire di sapore il piatto.
Formazione degli involtini
Prendete le strisce di zucchina e arrotolatele su se stesse, fermandole con uno stecchino per formare una sorta di cilindro. Con l’aiuto di un cucchiaino o una sac à poche, riempite ogni involtino con il caprino precedentemente lavorato.
Impiattamento e servizio
Disponete gli involtini su un piatto da portata e irrorateli con l’olio aromatizzato. Serviteli freschi, magari con una spolverata di pepe nero o un’aggiunta di scorza di limone per un tocco di freschezza.

Variante Involtini di zucchine con caprino alle erbe

Variante croccante con frutta secca e miele

Per una versione più ricca e sfiziosa, potete arricchire la farcitura con noci tritate o mandorle tostate per un contrasto croccante. Inoltre, un filo di miele d’acacia o millefiori renderà il piatto ancora più armonioso, bilanciando la sapidità del formaggio con una nota dolce e avvolgente.

Questa variante rende gli involtini ancora più invitanti, ideali non solo come antipasto, ma anche come finger food raffinato per aperitivi o cene leggere.