Involtini di filetto di spatola, pane profumato e melanzane: al barbecue
Gli involtini di filetto di spatola, pane profumato sono un secondo piatto saporito, accompagnato da un contorno di melanzane alla griglia.
Gli involtini di filetto di spatola, pane profumato e melanzane sono un secondo di pesce semplice da realizzare al barbecue. Il pesce spatola o pesce sciabola o bandiera è un pesce lungo fino a 2 metri ed è pescato in autunno e in inverno in tutto il Mediterraneo, le sue carni sode si prestano per preparare numerose ricette. Vista la grandezza dei filetti si presta ad essere arrotolato su se stesso fino a formare degli involtini. Per cuocerli utilizzate il barbecue predisponendo per la cottura indiretta, ovvero con il coperchio e posizionando la fonte di calore in un angolo spostato rispetto al cibo. Accompagnare gli involtini con melanzane grigliate.
Servite il pesce accompagnato dal contorno di melanzane.