Involtini freddi di peperoni e merluzzo al bimby

Name: Involtini freddi di peperoni e merluzzo al bimby
Prep time: 85 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Peperoni rossi; 500 g Acqua; 400 g Merluzzo; 1 mazzo Prezzemolo; Erbette aromatiche q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; 40 g Grana grattugiato; Rucola q.b.

Preparate, con l’aiuto del vostro fido bimby, questi gustosi involtini freddi di peperoni e merluzzo, per fare la gioia dei vostri commensali.

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di community di Agrodolce • Pubblicato 17 Agosto 2015 Aggiornato 17 Ottobre 2018

Ingredienti per persone

Preparazione 85 min
Calorie 154 Kcal x 100g
Difficoltà media

Peperoni rossi 2
Acqua 500 g
Merluzzo 400 g
Prezzemolo 1 mazzo
Erbette aromatiche quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Grana grattugiato 40 g
Rucola quanto basta

Come preparare: Involtini freddi di peperoni e merluzzo al bimby

Mettete i peperoni interi in una teglia rivestita di carta forno e cuoceteli in forno già caldo a 200°C per circa 30 minuti, girandoli man mano in modo da cuocerli da tutti i lati.
Finita la cottura, mettete i peperoni in un piatto, copriteli con un foglio di alluminio e lasciateli da parte fino a quando saranno freddi. Prendete i peperoni freddi, eliminate il gambo superiore e, con le dita, togliete delicatamente la pelle esterna, apriteli a metà ed eliminate i semini interni. Tagliate ogni peperone ricavando da ciascuno 4 strisce, in questo modo avremo 8 fette pronte da farcire. Mettetele da parte.
Mettete nel boccale l'acqua e sistemate nel cestello il merluzzo tagliato a pezzi. Cuocete 25 minuti 100°C Vel 1. Finita la cottura, togliete il pesce dal cestello e mettetelo da parte. Svuotate il boccale, mettete all'interno il prezzemolo, il misto di erbe aromatiche e tritate 10 secondi Vel 7.
Aggiungete il merluzzo messo da parte, aggiustiamo di sale e di pepe, versate un filo di olio, aggiungete il grana grattugiato e amalgamate 15 secondi Vel 5.
Togliete dal boccale il composto di merluzzo e mettetelo all'interno di un contenitore.
Prendete una fetta di peperone e stendetela su un tagliere. Aiutandovi con un cucchiaio, cospargetela con il composto di merluzzo e richiudete la fetta, arrotolandola su se stessa. Adagiate l'involtino su un vassoio e procedete in questo modo con il resto dei peperoni. Conservate gli involtini in frigorifero e, prima di servire, cospargeteli con pepe nero e foglie di rucola.