Involtini romani con Pecorino Romano DOP
Gli involtini romani con Pecorino Romano DOP sono un secondo piatto di carne facile da preparare, ma molto gustoso. Scopri la nostra ricetta.
Gli involtini romani con Pecorino Romano DOP sono un secondo piatto gustoso e semplice da preparare, ideale per una cena in famiglia o un pranzo conviviale. Questa ricetta rappresenta una deliziosa variante della tradizione, arricchita con Pecorino Romano DOP inserito all’interno degli involtini. L’aggiunta di Pecorino Romano DOP non solo rende gli involtini più saporiti, ma dona anche una piacevole nota di carattere, che si sposa perfettamente con la dolcezza del sugo di pomodoro.
Per preparare gli involtini, abbiamo utilizzato polpa di pomodoro a pezzetti, che conferisce una consistenza rustica e un sapore autentico alla preparazione. Tuttavia, se preferite una texture più liscia, potete optare per la passata di pomodoro, che avvolgerà gli involtini in un sugo più cremoso. La cottura è un passaggio fondamentale per ottenere un piatto morbido e saporito: è consigliabile cuocere gli involtini a fuoco basso per circa 40 minuti, mantenendo il coperchio. In questo modo, la carne assorbirà i sapori del sugo e risulterà tenera e succulenta.
Questi involtini sono perfetti da accompagnare con del pane casereccio, che vi permetterà di fare la classica scarpetta nel ricco sugo di cottura. Inoltre, se vi avanza qualche involtino, potete utilizzarlo per condire la pasta, creando così un piatto unico e completo. Il sugo degli involtini romani è infatti un ottimo condimento, ideale per arricchire spaghetti o rigatoni, aggiungendo eventualmente una spolverizzata extra di Pecorino Romano DOP per un gusto ancora più deciso.
La preparazione di questi involtini è semplice, ma il risultato è un piatto che racchiude i sapori tipici della cucina romana. La combinazione della carne, del pomodoro e del Pecorino Romano DOP rende questa ricetta un classico intramontabile, che piacerà a tutta la famiglia. Serviteli caldi e, per un tocco finale, potete aggiungere una foglia di basilico fresco su ogni involtino, per un aroma che richiama i profumi della tradizione.
Come preparare: Involtini romani con Pecorino Romano DOP
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Sbucciate la carota ed eliminate i filamenti più fibrosi del sedano; tagliateli a bastoncini e teneteli da parte.
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Tagliate il Pecorino Romano della stessa grandezza delle verdure; condite la carne con sale e pepe, quindi formate gli involtini aggiungendo all’interno di ogni fettina di carne il sedano, la carota e il formaggio. Richiudeteli e sigillateli con uno stecchino di legno.
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Tagliate le verdure avanzate a cubetti; quindi tritate finemente la cipolla e sbucciate l’aglio. Versate 3 – 4 cucchiai di olio in una padella antiaderente, aggiungete gli involtini e fateli rosolare su ogni lato. Aggiungete il sedano, la carota, la cipolla e l’aglio, lasciate insaporire 5 minuti e sfumate con il vino.
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Aggiungete la polpa di pomodoro, un bicchiere di acqua circa e proseguite la cottura per circa 40-45 minuti, o finché gli involtini risultano morbidi. Cuoceteli a fiamma bassa e con il coperchio. Aggiungete poca acqua all’occorrenza e infine regolate di sale e pepe.
Consigli
Quale taglio utilizzare per gli involtini?
Per preparare involtini di manzo gustosi e teneri, il taglio ideale è quello sottile e di buona qualità, come la fesa o lo scamone. La fesa, essendo un taglio magro, è particolarmente adatta per questa ricetta poiché cuoce velocemente e mantiene una consistenza morbida. Anche lo scamone, posizionato tra la coscia e la lombata, è una scelta eccellente per gli involtini: è abbastanza tenero da poter essere arrotolato con facilità e si presta bene anche a cotture più lunghe, risultando succoso e saporito. Questi tagli permettono alla carne di assorbire i sapori del ripieno e del sugo, regalando un piatto equilibrato e delizioso.
Variante Involtini romani con Pecorino Romano DOP
Potete aggiungere anche qualche cubetto di pancetta al ripieno per una variante ancor più golosa.
Servite caldissimi.
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