Involtino di spatola con zucca caramellata e ceci

Name: Involtino di spatola con zucca caramellata e ceci
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Pesce spatola (filetti); 300 g Zucca; 80 g Zucchero di canna; 250 g Ceci precotti; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.; 1 spicchio Aglio

L’involtino di spatola con zucca  caramellata e ceci è un secondo piatto dal sapore di gustoso e pronto a farvi fare un figurone con i vostri commensali.

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di Simone Loi • Pubblicato 4 Ottobre 2014 Aggiornato 9 Gennaio 2020

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 40 min
Calorie 340 Kcal x 100g
Difficoltà media

Pesce spatola (filetti) 600 g
Zucca 300 g
Zucchero di canna 80 g
Ceci precotti 250 g
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Aglio 1 spicchio

Come preparare: Involtino di spatola con zucca  caramellata e ceci

In una padella ben calda, mettete lo zucchero di canna a caramellare, aggiungete la zucca tagliata a cubetti e, una volta dorata su tutti i lati, togliete dal fuoco. In un’altra padella fate colorire nell’olio, ma non bruciare, l’aglio in camicia schiacciato.
Eliminate l’aglio dalla padella. Arrotolate a involtino i filetti di pesce spatola, conditeli con sale, pepe, olio e fermateli con uno stuzzicadenti. Fateli rosolare velocemente da ambo i lati, quindi sistemateli in una teglia con un filo di olio e la zucca caramellata del passo 1.
Cuocete il pesce in forno caldo a 180°C per 6-7 minuti circa. Nel frattempo, nella stessa padella dove abbiamo cotto il pesce, saltate velocemente i ceci precotti, aggiungendo poca acqua.

Quindi, impiattate mettendo sulla base del piatto i ceci, sopra la spatola e intorno la zucca.