Jaffa cake: tortine inglesi

Come preparare: Jaffa cake

1. Mettete a mollo la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti.

2. Nel frattempo iniziate a preparare la gelatina mettendo in un pentolino il succo di arancia e 50 g di zucchero, ponete sul fuoco e fate scaldare.

3. Quando lo zucchero è completamente sciolto, prima che arrivi a bollore, strizzate la colla di pesce e aggiungetela nel pentolino.

4. Quando il composto è omogeneo, versate la gelatina in una teglia ricoperta da carta da forno in modo da formare una lastra non troppo spessa, lasciate raffreddare e solidificare per circa un’ora.

5. Preparate il pan di Spagna montando le uova con lo zucchero rimasto fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso. Aggiungete la farina e incorporate.

6. Versate l’impasto in una teglia da forno in modo da ottenere uno strato non troppo spesso e mettete a cuocere in forno preriscaldato per circa 10 minuti, fin quando non risulta dorato.

7. Una volta cotto, prendete il pan di Spagna, fate raffreddare leggermente e ricavate dei dischi con l’aiuto di un coppa pasta. Riprendete la gelatina e fate la stessa operazione, ma con un coppa pasta di diametro leggermente inferiore.

8. Assemblate le tortine ponendo un disco di gelatina sopra un disco di pan di Spagna e ricopriteli con il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.