Jerusalem Bagel, cucina di Israele
I jerusalem bagel sono un formato di pane semplice da realizzare in casa, completateli con una manciata di semi misti e portateli in tavola appena tiepidi.
I jerusalem bagel sono una sorta di ciambelle allungate dal sapore dolce. Sono tipiche della cucina israeliana, originariamente venivano realizzate e vendute nelle vie della città vecchia di Gerusalemme, ma sono ormai diffuse in tutti i mercati e nelle panetterie dell’intero Paese. Tradizionalmente i Jjrusalem bagel vengono degustati tuffandoli nello Za’atar, una miscela di erbe, semi di sesamo tostati e sale, molto usata nella gastronomia Mediorientale. A differenza dei più classici bagel, queste ciambelle non vengono bollite prima della cottura finale. Replicarle in casa è molto semplice, l’impasto si realizza tranquillamente a mano o nell’impastatrice. In sostituzione dello Za’atar, possono essere cosparse con un mix di semi tostati. Provate a servirle con un filo di olio, o accompagnarle con dei formaggi e salse varie.
Come preparare: Jerusalem bagel
Versare in una ciotola capiente la farina, il lievito di birra, lo zucchero, l’acqua, il latte e iniziate ad amalgamare l’impasto. Dopo qualche minuto inserite il sale e l’olio e lavoratelo fin quando l’impasto risulta liscio e omogeneo. Riponetelo a lievitare in un contenitore coperto con la pellicola, per circa 2 ore, o comunque fino al raddoppio del suo volume.
Capovolgetelo su un piano di lavoro e dividetelo in 3 panetti da 200 g circa.
Allungate ogni panetto, formando un cordoncino lungo circa 50 cm.
Unite bene le due estremità formando un ovale.
Ponetele a lievitare per circa 60 minuti su una teglia rivestita con un foglio di carta forno.
Trascorso il tempo spennellate ogni bagel con l’uovo sbattuto.
Cospargete la superficie con il mix di semi. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 18-20 minuti.
