Lasagna ai semi di papavero
Una ricetta originale e gustosa per una pasta fresca, fatta in casa, che prende spunto dalla tradizione friulana.
La lasagna con semi di papavero è un piatto tradizionale della cucina friulana, un’autentica delizia che cattura i sapori e i profumi di una terra ricca di tradizioni culinarie. Questa specialità è caratterizzata da simil-pappardelle all’uovo, che vengono condite con burro, zucchero e semi di papavero pestati nel mortaio. L’armonia dei sapori, un tempo dolci, si fonde perfettamente con la ricchezza e la consistenza della pasta fresca, creando un’esperienza gastronomica indimenticabile. Nella variante che proponiamo qui, il condimento è stato rivisitato in chiave esclusivamente salata: abbiamo deciso di abbandonare la nota dolce derivante dallo zucchero e di arricchire il piatto con una voluttuosa salsa a base di gorgonzola. Questo formaggio, noto per il suo sapore intenso e caratteristico, si sposa perfettamente con la delicatezza della pasta e la croccantezza dei semi di papavero, creando un equilibrio di gusti che conquisterà ogni palato.
Quando scegliete il gorgonzola, è fondamentale puntare su un prodotto di alta qualità, preferibilmente con una giusta dose di piccantezza. La ricchezza della salsa di gorgonzola avvolge le pappardelle, regalando un primo piatto cremoso e dal gusto deciso, perfetto per una cena in famiglia o per stupire gli ospiti durante un’occasione speciale. Se non avete tempo o voglia di preparare la pasta in casa, non preoccupatevi: potete sostituirla con delle pappardelle fresche all’uovo reperibili nel banco frigo del supermercato. Anche in questo caso, la vostra lasagna con semi di papavero sarà comunque buonissima e ricca di sapori.
Come preparare: Lasagna ai semi di papavero
-
Impastate la farina e le uova fino ad ottenere un composto elastico. Formate una sfera, copritela e lasciatela riposare circa 30 minuti.
-
Stendete la sfoglia con un matterello, fino ad ottenere uno spessore di 2-3 mm. Con una rotella, liscia o dentellata, ricavate delle strisce larghe un paio di centimetri ognuna.
-
Infarinatele accuratamente e disponetele ben stese e sovrapposte su un tagliere o un piano di legno.
-
Raccogliete i semi di papavero in un mortaio e pestateli. Teneteli da parte.
-
Raccogliete la panna in un pentolino. Portatela dolcemente a bollore, poi levate dal fuoco e aggiungete il gorgonzola in scaglie. Mescolate e riportate su fuoco dolce fino allo scioglimento del formaggio. Levate e fate intiepidire. Cuocete la pasta in acqua bollente e salata per qualche minuto. Scolatela e saltatela con qualche cucchiaio di acqua di cottura in una capiente padella in cui avrete scaldato una generosa noce di burro con i semi di papavero pestati e qualche foglia di salvia. Infine impiattate e ultimate con la salsa al gorgonzola.
Consigli
Per ottenere il miglior risultato possibile, assicuratevi di cuocere la pasta al dente prima di assemblare la lasagna, in modo che non si sfaldi durante la cottura in forno. Inoltre, potete arricchire la salsa di gorgonzola con un po’ di panna fresca per una cremosità extra, oppure aggiungere un pizzico di pepe nero per esaltare ulteriormente i sapori.
Conservazione
Se preparate la lasagna in anticipo, potete conservarla in frigorifero per un paio di giorni. In alternativa, potete congelarla prima di infornarla: sarà un’ottima soluzione per avere un pasto pronto all’occorrenza. In questo caso, vi basterà lasciarla scongelare in frigorifero per alcune ore prima di infornarla.
Variante Lasagna ai semi di papavero
Se desiderate provare varianti di questo piatto, potete sostituire il gorgonzola con un altro formaggio cremoso, come il taleggio o il brie, per un sapore diverso. Potete anche arricchire la lasagna con ingredienti come spinaci freschi, funghi o prosciutto crudo, creando combinazioni sempre nuove e deliziose.
Servite caldi.
