Lasagne al radicchio rosso e speck
Le lasagne al radicchio rosso e speck sono un piatto ricco e gustoso, perfetto per una cena autunnale. Una variante pronta a conquistare grazie alla combinazione tra il sapore deciso dello speck e il gusto amarognolo del radicchio.
Le lasagne al radicchio rosso e speck sono un primo appagante, una ricetta caratterizzata dal perfetto bilanciamento tra l’amarognolo dell’ortaggio e la sapidità dell’insaccato. Ottima alternativa alla classica lasagna, questa versione è ideale per chi cerca un piatto ricco ma diverso dal solito. Per prepararle, fate dapprima stufare la verdura con un po’ di olio e aglio. Nel frattempo, tagliate a striscioline sottili e rosolate lo speck fino a renderlo croccante. Non dimenticate la besciamella, che potete anche utilizzare già pronta, per accorciare i tempi di preparazione.
Per una lasagna al radicchio rosso e speck più cremosa o saporita, potete arricchire la besciamella con un po’ di panna o dei formaggi grattugiati, come la fontina. Se il radicchio è troppo amaro, stufatelo con un pizzico di zucchero per bilanciare il sapore. Potete aggiungere, ancora, un po’ di noce moscata alla besciamella. Se preferite una versione più leggera, usate la besciamella light o sostituitela con una crema di ricotta. Le lasagne al radicchio e speck si accompagnano perfettamente con un vino rosso giovane e fruttato, come un Dolcetto. E, nel caso in cui avanzino, si possono congelare per un paio di mesi, per averle pronte per l’uso nel momento in cui ne avrete voglia.
Come preparare: Lasagne al radicchio rosso e speck
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In una padella capiente, scaldate dell’olio d’oliva e aggiungete la cipolla tritata finemente. Fate soffriggere per qualche minuto, quindi aggiungete il radicchio tagliato a strisce. Fatelo stufare a fuoco basso per circa 10-15 minuti. Regolate di sale e pepe.
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Nel frattempo, tagliate lo speck a striscioline e fatelo rosolare in una padella a parte con un po’ di burro, finché non diventa croccante. Lessate per pochi minuti le sfoglie di lasagna (se non usate quelle precotte) e sgocciolatele.
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In una pirofila, stendete uno strato di besciamella, poi alternate uno strato di pasta, uno di radicchio e speck, e uno di besciamella. Continuate a sovrapporre gli strati fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella.
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Cospargete la superficie con parmigiano grattugiato e infornate a 180°C per circa 25-30 minuti, finché la superficie non risulta dorata.
Consigli
Per una variante più ricca, potete aggiungere dei funghi porcini stufati o un po’ di gorgonzola tra gli strati.
Conservazione
Le lasagne al radicchio rosso e speck si conservano in frigorifero per 2-3 giorni, coperte con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Per riscaldarle, basta infornarle a 180°C per circa 10-15 minuti.
Variante Lasagne al radicchio rosso e speck
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Le lasagne al radicchio rosso e speck sono un piatto gustoso e versatile, una ricetta saporita e originale per una cena ricca di gusto, ideale per l’autunno.
