Lasagne incassate: primo al forno
Le lasagne incassate sono un piatto unico ottimo da mangiare la domenica; come si preparano? Strati di sfoglia, carne e parmigiano.
Le lasagne incassate sono un piatto unico sostanzioso e rustico. A differenza delle tradizionali lasagne, questo piatto non contiene mozzarella ma solo sfoglia, carne e parmigiano. Le carni utilizzate sono metà di pollo e metà di manzo, ma potete utilizzare il tipo di macinato che preferite compreso il maiale o tacchino. La carne viene stufata per circa 30 minuti semplicemente con olio e sfumata con il vino rosso, ottenendo così un ragazzo in bianco, ovvero un sugo senza pomodoro. La pasta, invece, è una classica sfoglia all’uovo fatta in casa ma tirata con la macchina in uno strato non troppo sottile, lasciandola così grezza e rustica. Le lasagne incassate sono perfette per il pranzo domenicale in famiglia o come alternativa più leggera ai classici cannelloni o alla pasta al forno. Per un tocco ancora più saporito potete aggiungere anche dei funghi freschi oppure secchi.
Come preparare: Lasagne incassate
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In una planetaria, o ciotola, mescolate la farina con un pizzico di sale, l’olio e le uova. Lavorate fino ad ottenere un composto liscio e compatto. Dategli la forma di una sfera e lasciatela riposare coperta per circa 20 minuti.
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Nel frattempo scaldate 3 cucchiai di olio in una padella, unite le carni macinate, il lardo tritato e lasciate insaporire. Aggiungete il vino rosso e lasciate sfumare e proseguite la cottura a pentola coperta e fuoco basso per circa 30 minuti regolando di sale e pepe e metà cottura.
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Tirate la pasta in una sfoglia non troppo sottile e ricavate dei quadrati di circa 10 cm per lato.
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Cuocete la pasta, per circa 6 minuti, in una pentola piena di acqua calda salata. Scolate la pasta, stendetela su un canovaccio per asciugarla e lasciatela intiepidire. Imburrate una teglia, fate un primo strato con due quadrate di pasta poi unite qualche cucchiaio di carne.
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Cospargete con il parmigiano. Proseguite in questo modo fino al termine degli ingredienti. Completate con carne, parmigiano e riccioli di burro. Infornate a 180°C per 20 minuti. Servite caldissima
