Lasagne con prosciutto e formaggio

Come preparare: Lasagne con prosciutto

1. Preparate le lasagne: disponente 400 g di farina a fontana e rompete nel centro le uova. Aggiungete 1/2 cucchiaino di sale e iniziate a incorporare gli ingredienti. Impastate energicamente finché l'impasto risulta elastico e omogeneo. Lasciate riposare mezz'ora coperto da un canovaccio.

2. Preparate la besciamella: lasciate sciogliere in un pentolino 50 g di burro con 50 g di farina. Quando il burro è completamente sciolto e gli ingredienti amalgamati, aggiungete il latte a temperatura ambiente, un po' di noce moscata e lasciate addensare il composto a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto. Tenete da parte.

3. Stendete la sfoglia fino a raggiungere uno spessore di 2 mm  e ritagliate dei rettangoli di 7 cm di larghezza e 15 cm di lunghezza. Sbollentatene pochi alla volta, in abbondante acqua salata cui aggiungere un cucchiaio di olio per evitare che i rettangoli si attacchino durante la cottura. Dopo pochi minuti sollevateli con una schiumarola e adagiateli su un canovaccio bagnato e ben strizzato.

4. Grattugiate i due formaggi. Ungete una teglia con poco di burro, versate poca besciamella e disponete i rettangoli sbollentati a formate un primo strato di pasta. Unite altra besciamella, qualche fetta di prosciutto cotto di Praga e 2 cucchiai di formaggio e coprite con un altro strato di lasagne. Procedete nello stesso modo fino ad esaurimento degli ingredienti e decorate la superficie con qualche foglia di prezzemolo. Infornate a 180°C per 30 minuti. Servite caldo.